Schweizer Wurstsalat ist sehr reichhaltig und kann als Hauptspeise mit frischem Brot verzehrt werden
Foto: Sabine Rock
Zutaten für 1 Person
Wurstsalat | |
| 1 | Essiggurke |
| 1 EL | Kapern |
| - | Ein paar Stängel Petersilie, flach |
| 2 Stängel | Liebstöckel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Prise | Currypulver |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 1 Prise | Salz |
| 2 EL | Gemüsebrunoise (Mini-Würfelchen von Rüebli, Lauch, Sellerie; selbstgeschnitten oder fixfertig von Betty Bossi bei Coop, oder tiefgefroren bei Migros) |
| 4 EL | Kräuteressig |
| 5 EL | Sonnenblumenöl |
| 2 EL | Distelöl |
| Evtl. 1 | Ei, hart gekocht, gehackt |
| 2 | Cervalats, zusammen ca. 170 bis 200 g (möglichst Bio) |
Zubereitung Wurstsalat
Essiggurke und Kapern klein hacken.
Petersilien- und Liebstöckelblätter hacken. Knoblauch pressen. Diese Zutaten sowie Curry, Zitronensaft, Salz und Brunoise in eine Schüssel geben und mit Essig und Ölen ergänzen.
Ca. 2 Std. ziehen lassen, damit die wasser- und öllöslichen Aromen freigegeben werden.
Wenn gewünscht, am Schluss das gehackte Ei beigeben. Die Salatblätter in ein Schälchen legen.
Cervelats schälen, schneiden und gut mit der Vinaigrette vermischen. Im Schälchen anrichten.
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