Wird es bitterkalt, kommen die echten, schwarzen Trüffel auf den Markt. Périgord-Trüffel mögen teuer sein, aber sie garantieren den ganz grossen Genuss!

Wer glaubt, Ćevapčići seien bloss Hackfleisch vom Grill, hat noch nie im Rezept-Dschungel des Balkans recherchiert. Es gibt unzählige Varianten, die alle für sich beanspruchen, «das Original» zu sein. Auffällig ist zudem: Viele sagen gar nicht Ćevapčići, sondern Ćevapi, Ćevape oder Ćevapa – je nach Region.

Zu Ostern wird Starköchin Meta Hiltebrand (42) wieder zum Kind: «Ich liebe diese Festtage. Als ich klein war, durfte ich immer das Osternest suchen, und meine Eltern und Grosseltern haben es jeweils so gut versteckt, dass ich es manchmal stundenlang gesucht habe – was mir grossen Spass gemacht hat», sagt Hiltebrand zu Blick. «Jetzt, wo ich älter bin, hat Ostern vor allem eine traditionelle Bedeutung: ein Feiertag, den man mit der Familie und seinen Liebsten verbringt», so die Gastronomin.

Lamm ist für viele ein klassisches Gericht zu Ostern. Eine interessante Alternative sind Lammbrust-Rippen – ähnlich wie Spareribs, nur vom Lamm statt vom Schwein. Sie eignen sich besonders gut zum langsamen Schmoren, lassen sich gut vorbereiten und stressfrei servieren. Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten, idealerweise an zwei aufeinanderfolgenden Tagen: Zum Beispiel am Ostersamstag vorbereiten und am Ostersonntag servieren. Das Fleisch sollte vollständig abkühlen, bevor es im zweiten Schritt erneut erwärmt wird. So bleibt es kompakt, gleichzeitig aber zart und saftig.

Liebe geht bekanntlich durch den Magen: Starköchin Meta Hiltebrand verrät hier ihr spezielles Festtagsrezept: Osterlamm einmal ganz anders! «Ich mache Lammracks mit grünen Spargeln an Bärlauchbutter mit saurer Rhabarber. Das Süsssaure der Rhabarber verbindet die Aromen perfekt und spricht somit alle Geschmacksknospen an – ein Osterfest im Mund!»

Der chüschtige Appenzellercake ist leicht zu backen, und eignet sich perfekt für Apéros oder als Beilage. Für eine fleischlose Variante des Appenzellercakes kann man den Schinken durch kleingeschnittene Dörrtomaten oder Oliven ersetzen.

Ob London oder Paris, New York oder Hongkong: In jedem Restaurant steht mindestens ein Hühnergericht auf der Karte. Unser Rezept für knuspriges Alpenhuhn wird Sie überraschen: So schmecken Poulet-Filets richtig lecker.

Was ist eigentlich ein Tafelspitz? Das gute Fleisch entspricht dem Huftdeckel. Kaiser Franz Joseph verhalf dem gekochten Rindfleisch zu grosser Popularität, indem er es zu seinem Leibgericht erklärt hat.

Filet im Teig ist ein festlicher Klassiker, der auf keiner eleganten Tafel fehlen darf. Dieses Gericht besticht nicht nur durch seine ansprechende Optik, sondern auch durch die harmonische Kombination aus zartem Fleisch und knusprigem Teigmantel. Für den besonderen Geschmack sorgen hier hochwertige Zutaten wie aromatische Pilze, knackige Pistazien und würziger Schinken. Diese raffinierten Aromen ergänzen das saftige Filet perfekt und machen das Gericht zu einem echten Highlight für besondere Anlässe.

Beef Wellington, auch bekannt als Filet im Teig, ist ein echter Klassiker der Festtagsküche. Mit seiner knusprigen Teighülle und dem zarten Innenleben aus hochwertigem Rinderfilet überzeugt das Gericht durch Geschmack und Eleganz. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit und Sorgfalt, belohnt aber mit einem perfekten Ergebnis. Wichtig sind frische, erstklassige Zutaten und eine präzise Gartechnik. So wird der zeitlose Klassiker zu einem Highlight auf jedem Festtagstisch. Auch wer ihn nicht täglich serviert, sollte dieses Gericht mindestens einmal ausprobieren.