Das perfekte Weihnachtsdessert Diese Mango-Quark-Torte begeistert alle Gäste
Diese Mango-Quark-Torte ist ein echter Blickfang auf jeder Festtafel – leicht, fruchtig und himmlisch fein. Zarter Biskuit trifft auf eine luftig-cremige Quarkschicht und sonnengereifte Mango, die dem Dessert eine frische Eleganz verleiht. Gerade nach einem üppigen Festessen ist diese Torte die perfekte Wahl: nicht zu schwer, aber voller Geschmack. Als Weihnachtsdessert sorgt sie für einen überraschenden, exotischen Akzent und bringt eine fruchtige Leichtigkeit in die winterliche Genusszeit. Eine Torte, die Gäste begeistert – und garantiert bis zum letzten Krümel vernascht wird.
Für den Biskuit den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier bespannen.
Mehl und Speisestärke mischen.
Eier trennen. Eiweiss und 1 Prise Salz am besten in der Küchenmaschine (oder mit den Quirlen des Handrührers) steif schlagen.
Zucker nach und nach einrieseln lassen und 1 Minute weiterrühren, bis eine cremig-feste Masse entstanden ist.
Eigelbe mit dem Schneebesen kurz unterrühren.
Mehlmischung in 3-4 Portionen auf die Eimasse sieben und mit dem Schneebesen locker unterheben (nicht rühren!).
Masse in die Springform füllen, gleichmässig verstreichen und im vorgeheizten Backofen auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten bei 175 Grad (Gas 2, Umluft 160 Grad) 25 Minuten backen.
Biskuit herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Biskuit mit einer Palette vom Formrand lösen, Ring abheben. Biskuit umdrehen und das Backpapier abziehen.
Biskuit wieder auf den Springformboden setzen und mit dem Sägemesser waagerecht halbieren. Die obere Hälfte abheben und abgedeckt kühl stellen. Springformring säubern, um den Biskuitboden legen und verschliessen.
Für die Füllung Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. 200 g Fruchtfleisch mit Limettensaft in einen Rührbecher geben.
Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Mark und Rahmhalter in den Rührbecher geben und alles mit dem Schneidstab fein pürieren.
Restliches Mangofruchtfleisch klein würfeln und unter das Püree mischen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Quark mit Zucker in einer grossen Schüssel verrühren. 600 ml Rahm steif schlagen. Restliche Sahne in einem Topf erhitzen. Topf vom Herd ziehen.
Gelatine gut ausdrücken und unter rühren in der heissen Sahne auflösen.
Nach und nach 3 gehäufte El des Quarks unterrühren (um die Sahne etwas abzukühlen). Gelatinemasse zügig unter den restlichen Quark rühren.
Schlagsahne in 2 Portionen mit einem Spatel sorgfältig unterheben (nicht rühren, da sonst die Schlagsahne wieder zusammenfällt!).
1/3 des Quarkrahms in die Springform füllen.
Die Hälfte der Mangomischung mit einem Esslöffel locker darauf verteilen und leicht mit dem Löffelrücken verstreichen
1/3 Quarkrahms und die restliche Mangomischung darüberschichten und mit dem restlichen Quarkrahm bedecken, Oberfläche mit einer Palette glatt streichen. Torte abgedeckt mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.
Eine dünne Palette oder ein Messer in heisses Wasser tauchen und die Torte damit vom Springformrand lösen. Ring abheben. Biskuitdeckel oben auf die Torte setzen.
Den restlichen Rahm mit Vanillezucker und Rahmhalter steif schlagen.
Die Torte auf eine Kuchenplatte oder Cake Stand transferieren, mit dem Rahm-Frosting einhüllen. Restliche Mangomischung darauf verteilen. Kalt stellen.
Mango-Scheibchen obendrauf setzen, nach Belieben dekorieren und servieren!
Schweizer-illustrierte.ch