L'automne invite à se replonger un peu dans nos verres. Après l'été, qui demandait fraîcheur et légèreté, le rouge retrouve sa place, avec plus d'ampleur, d'épices et de chaleur. Bonne nouvelle: de bons vins rouge n'ont pas besoin d'être chers. En misant sur des régions et des cépages au bon rapport qualité-prix, on trouve étonnamment une grande qualité à un prix modeste.
Ma sélection traverse les grands pays du vin rouge en Europe. L'Italie apporte un ripasso juteux de Vénétie et un chianti Riserva épicé. L'Espagne joue sur deux registres du Tempranillo avec un rioja et un ribera del duero. La France est représentée par un médoc structuré de Bordeaux et un Côtes-du-Rhône méditerranéen. Et la Suisse n'a rien à envier à personne: un merlot tessinois et un pinot noir de Malans prouvent à quel point les rouges suisses ont leur propre caractère.
L'idée n'est pas d'acheter le plus de vin possible pour le moins d'argent possible. Ce qui compte, c'est le plaisir que procure la bouteille. Ces huit recommandations sont des compagnons sans complication pour les premiers plats d'automne, mais jamais ennuyeux. Tantôt fruités et juteux, tantôt épicés et corsés, tantôt élégants et fins. Une diversité qui donne envie de rouvrir la saison des rouges.
Ticino DOC Merlot Bucaneve, à 14.50 francs
Au Tessin, le Merlot règne et y produit souvent des vins accessibles et fruités. Ce vin révèle au nez des cerises mûres, des mûres et une touche d'épices. En bouche: souple, rond, un fruit juteux, une épice discrète et des tanins doux. Sans complication, sans être maigre pour autant, parfait pour le quotidien. À servir avec un risotto crémeux aux cèpes, une polenta à la salsiccia ou un braisé tessinois.
Ticino DOC Merlot Bucaneve, à 14.50 francs
Au Tessin, le Merlot règne et y produit souvent des vins accessibles et fruités. Ce vin révèle au nez des cerises mûres, des mûres et une touche d'épices. En bouche: souple, rond, un fruit juteux, une épice discrète et des tanins doux. Sans complication, sans être maigre pour autant, parfait pour le quotidien. À servir avec un risotto crémeux aux cèpes, une polenta à la salsiccia ou un braisé tessinois.
Malanser Steinadler Pinot Noir, à 13.50 francs
La Bündner Herrschaft figure parmi les régions suisses les plus passionnantes pour le pinot noir. Le climat de Malans et les zones exposées au foehn créent des conditions idéales pour des rouges élégants et aromatiques. Le «Steinadler» révèle de fines notes de cerises rouges, de framboises et de fruits des bois, des épices légères et une touche terreuse. En bouche: élégant, juteux, frais, tanin fin, belle buvabilité. Un partenaire polyvalent pour les plats de fin d'été: champignons des bois poêlés, émincé de veau ou courge à la sauge le mettent particulièrement en valeur.
Malanser Steinadler Pinot Noir, à 13.50 francs
La Bündner Herrschaft figure parmi les régions suisses les plus passionnantes pour le pinot noir. Le climat de Malans et les zones exposées au foehn créent des conditions idéales pour des rouges élégants et aromatiques. Le «Steinadler» révèle de fines notes de cerises rouges, de framboises et de fruits des bois, des épices légères et une touche terreuse. En bouche: élégant, juteux, frais, tanin fin, belle buvabilité. Un partenaire polyvalent pour les plats de fin d'été: champignons des bois poêlés, émincé de veau ou courge à la sauge le mettent particulièrement en valeur.
Ripasso della Valpolicella DOC Rocca Alata, à 9.95 francs
Le ripasso vient de Vénétie et doit son caractère à une seconde fermentation sur les marcs de l'Amarone. Le «Rocca Alata» dégage un parfum intense de cerises mûres et de baies sombres, avec des pruneaux, un peu de chocolat et une fine épice. En bouche: plein, juteux, tanins doux, finale chaleureuse. Un rouge sans complication pour la première soirée fraîche. À accompagner de pâtes crémeuses aux cèpes ou d'un ragoût de veau mijoté.
Ripasso della Valpolicella DOC Rocca Alata, à 9.95 francs
Le ripasso vient de Vénétie et doit son caractère à une seconde fermentation sur les marcs de l'Amarone. Le «Rocca Alata» dégage un parfum intense de cerises mûres et de baies sombres, avec des pruneaux, un peu de chocolat et une fine épice. En bouche: plein, juteux, tanins doux, finale chaleureuse. Un rouge sans complication pour la première soirée fraîche. À accompagner de pâtes crémeuses aux cèpes ou d'un ragoût de veau mijoté.
Chianti Riserva DOCG Orlano, à 11.50 francs
Le chianti, classique toscan dominé par le Sangiovese, gagne en version Riserva une maturité et une profondeur supplémentaires. Au nez: cerises rouges, fruits des bois, herbes, épices et une fine note boisée. En bouche: acidité vive, fruit juteux, tanins fermes mais jamais asséchants. Le vin de table idéal, à servir avec une lasagne à la courge et à la sauge, des tagliatelles aux champignons ou un simple saltimbocca.
Chianti Riserva DOCG Orlano, à 11.50 francs
Le chianti, classique toscan dominé par le Sangiovese, gagne en version Riserva une maturité et une profondeur supplémentaires. Au nez: cerises rouges, fruits des bois, herbes, épices et une fine note boisée. En bouche: acidité vive, fruit juteux, tanins fermes mais jamais asséchants. Le vin de table idéal, à servir avec une lasagne à la courge et à la sauge, des tagliatelles aux champignons ou un simple saltimbocca.
Médoc AOC Château Laffitte Laujac, à 14.95 francs
Dans le Médoc, au nord de Bordeaux, naissent des rouges reconnus pour leur structure, leur épice et leur potentiel de garde. Celui-ci révèle le classicisme bordelais: baies sombres, cassis, cerises, complétés par des herbes, un peu de tabac et une fine épice boisée. En bouche: sec, direct, tanin perceptible mais bien intégré, jolie fraîcheur. Un vin de caractère qui ne fait jamais bon marché malgré son prix. À accompagner d'un ragoût de bœuf longuement mijoté ou d'un rôti d'agneau au four.
Médoc AOC Château Laffitte Laujac, à 14.95 francs
Dans le Médoc, au nord de Bordeaux, naissent des rouges reconnus pour leur structure, leur épice et leur potentiel de garde. Celui-ci révèle le classicisme bordelais: baies sombres, cassis, cerises, complétés par des herbes, un peu de tabac et une fine épice boisée. En bouche: sec, direct, tanin perceptible mais bien intégré, jolie fraîcheur. Un vin de caractère qui ne fait jamais bon marché malgré son prix. À accompagner d'un ragoût de bœuf longuement mijoté ou d'un rôti d'agneau au four.
Côtes-du-Rhône AOC E. Guigal, à 13.95 francs
Le Côtes-du-Rhône, c'est le sud de la France en bouteille: fruit généreux, épices méditerranéennes. Ce classique associe syrah et grenache en un ensemble harmonieux. Au nez: mûres, cerises noires, poivre, pruneaux, herbes de Provence. En bouche: juteux, souple, fruit épicé, tanins doux. Un verre appelle presque naturellement une ratatouille, un agneau grillé ou une saucisse au feu de bois.
Côtes-du-Rhône AOC E. Guigal, à 13.95 francs
Le Côtes-du-Rhône, c'est le sud de la France en bouteille: fruit généreux, épices méditerranéennes. Ce classique associe syrah et grenache en un ensemble harmonieux. Au nez: mûres, cerises noires, poivre, pruneaux, herbes de Provence. En bouche: juteux, souple, fruit épicé, tanins doux. Un verre appelle presque naturellement une ratatouille, un agneau grillé ou une saucisse au feu de bois.
Rioja DOCa Reserva Bodegas Ondarre, à 14.95 francs
Reserva, en Rioja, ça veut dire du temps. Ce vin, déjà mature, associe fruit et notes épicées légèrement boisées. Au nez: cerises rouges et noires, pruneaux, herbes séchées, touches de vanille, de tabac et de torréfaction. En bouche: équilibré, souple, tanin bien intégré, belle longueur. Un Rioja classique pour une soirée d'automne, qui accompagne un bœuf longuement mijoté ou fait bonne figure avec une tortilla aux champignons.
Rioja DOCa Reserva Bodegas Ondarre, à 14.95 francs
Reserva, en Rioja, ça veut dire du temps. Ce vin, déjà mature, associe fruit et notes épicées légèrement boisées. Au nez: cerises rouges et noires, pruneaux, herbes séchées, touches de vanille, de tabac et de torréfaction. En bouche: équilibré, souple, tanin bien intégré, belle longueur. Un Rioja classique pour une soirée d'automne, qui accompagne un bœuf longuement mijoté ou fait bonne figure avec une tortilla aux champignons.
Ribera del Duero DO Tempranillo Roble Pata Negra, à 8.95 francs
Le Ribera del Duero est la patrie des tempranillos puissants. La version «Roble» est plus accessible qu'un grand vin longuement élevé, mise sur le fruit et l'épice. Au nez: cerises noires, mûres, pruneaux, cacao, vanille, discrète torréfaction. En bouche: concentré, juteux, bon corps, finale épicée. Un peu plus de robustesse ne lui fait pas peur: une poêlée de chorizo, une côte de bœuf braisée ou un poulet rôti en font un repas d'automne sans complication.
Ribera del Duero DO Tempranillo Roble Pata Negra, à 8.95 francs
Le Ribera del Duero est la patrie des tempranillos puissants. La version «Roble» est plus accessible qu'un grand vin longuement élevé, mise sur le fruit et l'épice. Au nez: cerises noires, mûres, pruneaux, cacao, vanille, discrète torréfaction. En bouche: concentré, juteux, bon corps, finale épicée. Un peu plus de robustesse ne lui fait pas peur: une poêlée de chorizo, une côte de bœuf braisée ou un poulet rôti en font un repas d'automne sans complication.
L'article a été rédigé par Tobias Gysi, universitaire spécialisé dans le vin et sommelier suisse. Il est l'auteur de la rubrique «Château Gysi» pour Mondovino.