Foto: Getty Images

Unterwegs in Marokko
Fes – das schönere Marrakesch

Während Marrakesch unter den Touristenmassen stöhnt, wird es Zeit, Marokkos unverbrauchte Schönheit zu entdecken: die Königsstadt Fes. Zu Besuch in der grössten Altstadt der Welt, in märchenhaften Palästen, stinkenden Gerbereien und in 10'000 verwirrenden Gassen.
Publiziert: 13.12.2019 um 10:24 Uhr
Das «Goldene Tor» zum Königspalast in der Grande Rue.
Foto: Getty Images
1/8
Christian Bauer

Manchmal sind es die unbekannten Reiseziele, die den wahren Zauber versprühen. So ist es auch in Marokko. Hunderttausende Touristen strömen jedes Jahr in die Stadt Marrakesch, die beliebteste Citydestination Afrikas, auf der Suche nach 1001-Nacht-Romantik. Sie finden eine Stadt voller Souvenirläden, aufdringliche Verkäufer und Folkloreshows.

Doch es gibt sie noch, die ursprünglichen Städte, in denen das Leben seinen althergebrachten Gang geht. Ein solches Original ist die Königsstadt Fes im Norden Marokkos. Denn die Altstadt Fes el-Bali hat sich seit ihrer Gründung vor 1200 Jahren kaum verändert – wenn man von Stromleitungen, Handymasten und Satellitenschüsseln absieht. Auch heute noch sind Esel und Mulis die wichtigsten Transportmittel, um die Waren durch das enge Gassengewirr zum Markt zu bringen. Einige Verbindungsgänge sollen gerade mal 50 Zentimeter breit sein.

Altstadt ist ein Gewirr aus 10'000 Gässchen

Fes gilt laut dem Guinnessbuch der Rekorde als die grösste autofreie Stadt der Welt. Mancher behauptet gar, die 280 Hektaren grosse Altstadt sei das weitläufigste mittelalterliche Ensemble des Planeten. Klar, dass die Unesco Fes schon 1981 den Titel Weltkulturerbe verliehen hat.

Marokko kulinarisch

Mezze

Was man als Vorspeise übersetzt, ist ein Festmahl. Aufgetischt werden u. a. Humus (Kichererbsenmus), Taboule (Petersiliensalat) oder Babaganoush (Auberginencreme).

Tajine

Im pyramidenartigen Tontopf werden Gemüse und Fleisch mindestens eine Stunde lang geschmort. 

Couscous

Hauptbestandteil ist gedämpfter Hartweizengries. Dazu gibt es geschmortes Gemüse und Fleisch, meist Lamm, aber auch Kamel.

Bessara

Zum Zmorge mag man es deftig. Beliebt ist die Bohnensuppe Bessara, mit viel Olivenöl serviert.

Mezze

Was man als Vorspeise übersetzt, ist ein Festmahl. Aufgetischt werden u. a. Humus (Kichererbsenmus), Taboule (Petersiliensalat) oder Babaganoush (Auberginencreme).

Tajine

Im pyramidenartigen Tontopf werden Gemüse und Fleisch mindestens eine Stunde lang geschmort. 

Couscous

Hauptbestandteil ist gedämpfter Hartweizengries. Dazu gibt es geschmortes Gemüse und Fleisch, meist Lamm, aber auch Kamel.

Bessara

Zum Zmorge mag man es deftig. Beliebt ist die Bohnensuppe Bessara, mit viel Olivenöl serviert.

Mehr

Die Medina, die Altstadt, ist ein psychedelisches Gewirr aus 10'000 Gässchen, Durchgängen, Sackgassen und Plätzen. Einen Stadtplan braucht man als Besucher gar nicht erst einzupacken: Das Verlaufen, das Nach-dem-Weg-Fragen und das An-einem-völlig-anderen-Ort-Heraus-kommen machen einen Grossteil des Erlebnisses aus.

Orientierung bietet mitunter das Gehör. Denn wie jede arabische Medina ist auch die Altstadt von Fes in verschiedene Handwerker-Viertel aufgeteilt: Das Ping der Kupfertreiber, das Knarzen der Schreiner oder die Rufe der Marktschreier, die ihre Orangen, Granatäpfel und Co. an den Mann bringen wollen, weisen den Weg.

Der Souk, der Markt, ist ein Frontalangriff auf die Sinne. In den engen Gassen wimmelt es von Menschen, Farben und Geräuschen – sowie Gerüchen, von denen nicht alle der Nase schmeicheln.

Kairaouine-Moschee ist ältestes Gotteshaus des Landes

Eine der eindrücklichsten Attraktionen sind die Ledergerbereien im Chaouware-Viertel. Wie seit Jahrhunderten werden die Tierhäute mit Schweinedung und Rinderurin gegerbt (mitunter kommen mittlerweile auch Chemikalien zum Einsatz). Der Gestank ist unermesslich. Da helfen die Minzblätter, die man sich unter die Nase halten soll, nur bedingt. Ein Muss ist das farbenfrohe Viertel dennoch.

Ebenso wie der wichtigste Bau der Medina: die Kairaouine-Moschee aus dem Jahr 859, ältestes Gotteshaus des Landes und ein Schmuckstück islamischer Baukunst. Aus dieser Zeit stammt auch die angegliederte Medrese, die Koranschule, die mittlerweile den Status einer Universität innehat und als älteste Bildungseinrichtung der Welt gilt. Fes ist das geistige Zentrum Marokkos. Die Bedeutung stammt noch aus der Zeit, als die Stadt die Kapitale des Landes war. So zeugen vielen herausragende Moscheen, Paläste, Hammams und Brunnen noch vom Prunk vergangener Tage. Und entführen in eine Märchenwelt, die man andernorts vergeben sucht.

Highlights & Infos

Sehenswert

Medersa Bou Inania

Eine Medrese ist eine Koranschule, in der die Schüler in den Glauben und die Interpretation des Korans geschult werden. Die prächtigste Medrese von Fes ist die Medersa Bou Inania aus dem 14. Jahrhundert mit reichen Kachelornamenten und Zedernholz-Fenstern.

Holzkunstmuseum

Das Museum in einer ehemaligen Karawanserei zeigt Handwerkskunst aus Holz. Interessanter noch ist das historische Gebäude, in dem im unteren Stock die Kamele versorgt wurden und darüber die Karawanenführer schliefen.

Das jüdische Viertel

Im Mittelalter galt Fes als ein sicherer Zufluchtsort für Juden, weswegen ein grosses jüdisches Viertel entstanden ist. Interessant sind der jüdische Friedhof und die restaurierte Ibn-Danan-Synagoge.

Bab Bou Jeloud

Das schönste Tor zur Altstadt ist das Bab Bou Jeloud (Bild) mit seinem reichhaltigen Kachelschmuck. Abends verwandelt sich der Platz vor dem Stadttor zur Flaniermeile. Manchmal treten Musiker oder Geschichtenerzähler auf.

Geniessen

Café Clock

Direkt bei der Medersa Bou Inania liegt das kultige Café Clock (nach dem Sightseeing kann man sich hier also gut ausruhen). Die Spezialität des von einem Engländer gegründeten Cafés sind Kamel-Burger. Nur Mut! Im Clock werden zudem kulturelle Events abgehalten: Geschichtenerzählen, Musik- und Kalligrafieworkshops und Kochkurse. Mehr Informationen finden Sie unter cafeclock.com

Restaurant Nur

Im Nur zaubert die marokkanische Chefin Najat Kaanache Haute Cuisine marocaine, moderne marokkanische Küche. Unbedingt das Degustationsmenü probieren, das aus zehn Gerichten besteht, für die man sich laut Empfehlung zweieinhalb Stunden Zeit nehmen muss. Mehr Informationen finden Sie unter nur.ma

Dar Roumana

In einem historischen Riad, der wie ein orientalisches Filmset daherkommt, befindet sich dieser Hotel-Restaurant-Mix. Gegessen wird entweder in den reich verzierten Räumen oder auf der Dachterrasse mit Blick auf die Altstadt (Bild). Auf die Teller kommt mediterrane Küche mit marokkanischen Elementen. Mehr Informationen finden Sie unter darroumana.com

Wellness

Der Besuch eines Hammams, eines arabischen Bads, ist nicht nur ein unvergessliches Erlebnis, sondern auch Erfrischung für den Körper. Eine Anwendung dauert etwa eineinhalb Stunden, inklusive Dusche, Dampfbad, Körperpeeling und Massage durch einen Masseur. Hammams haben unterschiedliche Öffnungszeiten für Frauen und Männer. Historische Häuser in der Medina sind das «Hammam Mernissi» und das «Hammam Riad». Einige Hotels und Gästehäuser bieten auch Hammam-Anwendungen an. Beispielsweise: Palais Amani, Riad Maison Bleue oder das Le Jardin des Biehn.

Sehenswert

Medersa Bou Inania

Eine Medrese ist eine Koranschule, in der die Schüler in den Glauben und die Interpretation des Korans geschult werden. Die prächtigste Medrese von Fes ist die Medersa Bou Inania aus dem 14. Jahrhundert mit reichen Kachelornamenten und Zedernholz-Fenstern.

Holzkunstmuseum

Das Museum in einer ehemaligen Karawanserei zeigt Handwerkskunst aus Holz. Interessanter noch ist das historische Gebäude, in dem im unteren Stock die Kamele versorgt wurden und darüber die Karawanenführer schliefen.

Das jüdische Viertel

Im Mittelalter galt Fes als ein sicherer Zufluchtsort für Juden, weswegen ein grosses jüdisches Viertel entstanden ist. Interessant sind der jüdische Friedhof und die restaurierte Ibn-Danan-Synagoge.

Bab Bou Jeloud

Das schönste Tor zur Altstadt ist das Bab Bou Jeloud (Bild) mit seinem reichhaltigen Kachelschmuck. Abends verwandelt sich der Platz vor dem Stadttor zur Flaniermeile. Manchmal treten Musiker oder Geschichtenerzähler auf.

Geniessen

Café Clock

Direkt bei der Medersa Bou Inania liegt das kultige Café Clock (nach dem Sightseeing kann man sich hier also gut ausruhen). Die Spezialität des von einem Engländer gegründeten Cafés sind Kamel-Burger. Nur Mut! Im Clock werden zudem kulturelle Events abgehalten: Geschichtenerzählen, Musik- und Kalligrafieworkshops und Kochkurse. Mehr Informationen finden Sie unter cafeclock.com

Restaurant Nur

Im Nur zaubert die marokkanische Chefin Najat Kaanache Haute Cuisine marocaine, moderne marokkanische Küche. Unbedingt das Degustationsmenü probieren, das aus zehn Gerichten besteht, für die man sich laut Empfehlung zweieinhalb Stunden Zeit nehmen muss. Mehr Informationen finden Sie unter nur.ma

Dar Roumana

In einem historischen Riad, der wie ein orientalisches Filmset daherkommt, befindet sich dieser Hotel-Restaurant-Mix. Gegessen wird entweder in den reich verzierten Räumen oder auf der Dachterrasse mit Blick auf die Altstadt (Bild). Auf die Teller kommt mediterrane Küche mit marokkanischen Elementen. Mehr Informationen finden Sie unter darroumana.com

Wellness

Der Besuch eines Hammams, eines arabischen Bads, ist nicht nur ein unvergessliches Erlebnis, sondern auch Erfrischung für den Körper. Eine Anwendung dauert etwa eineinhalb Stunden, inklusive Dusche, Dampfbad, Körperpeeling und Massage durch einen Masseur. Hammams haben unterschiedliche Öffnungszeiten für Frauen und Männer. Historische Häuser in der Medina sind das «Hammam Mernissi» und das «Hammam Riad». Einige Hotels und Gästehäuser bieten auch Hammam-Anwendungen an. Beispielsweise: Palais Amani, Riad Maison Bleue oder das Le Jardin des Biehn.

Mehr
Gut zu wissen

Hinkommen: Nach Fes gibt es keine Direktflüge aus der Schweiz. Alternativ geht es mit Edelweiss von Zürich nach Marrakesch, von dort mit dem Zug nach Fes. Weitere Informationen finden Sie unter flyedelweiss.com und visitmarocco.com

Hinkommen: Nach Fes gibt es keine Direktflüge aus der Schweiz. Alternativ geht es mit Edelweiss von Zürich nach Marrakesch, von dort mit dem Zug nach Fes. Weitere Informationen finden Sie unter flyedelweiss.com und visitmarocco.com

Mehr
Externe Inhalte
Möchtest du diesen ergänzenden Inhalt (Tweet, Instagram etc.) sehen? Falls du damit einverstanden bist, dass Cookies gesetzt und dadurch Daten an externe Anbieter übermittelt werden, kannst du alle Cookies zulassen und externe Inhalte direkt anzeigen lassen.
Fehler gefunden? Jetzt melden
Was sagst du dazu?