Schnelles Veggie-Gericht Veganes Wok-Rezept: Reisnudeln mit Erdnuss-Soja-Sauce

Publiziert: 12:39 Uhr

Ein schnelles und leckeres vegetarisches Gericht: Reisnudeln mit Gemüse und Erdnuss-Soja-Sauce. Das Rezept kombiniert knackiges Gemüse mit cremiger Sauce und ist in nur 30 Minuten zubereitet. Eine perfekte Option für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.

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Ein schnelles Rezept, das sich ideal für ein Mittagessen im Homeoffice eignet: Reisnudeln und Gemüse mit Erdnuss-Soja-Sauce.

Portionen2

Zubereitungs-Zeit20 Min.

Kochzeit10 Min.

Zutaten

200 gVollkornreisnudeln

1 TLKokosöl

4 ELEdamame

2Karotten in Nudelstreifen

1rote Peperoni/Paprika in feinen Streifen

1 ELweisse Sesamsamen

1 ELgehackte Erdnüsse

Für die Sauce

2 ELErdnussbutter

2 - 3 ELTamari oder Sojasauce

4 ELMilch nach Wahl

1 1/1 TLChilipulver

2 TLZwiebelpulver

2 TLKnoblauchpulver

2 - 3 TLAhornsirup

beliebigSalz

beliebigPfeffer

beliebiggehackte Erdnüsse

Zubereitung

Schritt 1/6

Viel Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf aufkochen und die Reisnudeln hinzufügen.

Schritt 2/6

Das Ganze weiter aufkochen lassen, dann Hitze etwas reduzieren und 5-6 Minuten köcheln lassen. Anschliessend abgiessen und abschrecken mit kaltem Wasser.

Schritt 3/6

Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Edamame, Karotten sowie Peperoni hinzufügen. 5-6 Minuten braten und rühren.

Schritt 4/6

Sesam und Erdnüsse unter Ruühren dazugeben und noch 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten und verrühren.

Schritt 5/6

Alle Zutaten der Erdnuss-Soja-Sauce mit einem Stabmixer cremig pürieren.

Schritt 6/6

Gemüse mit den Nudeln und der Sauce kurz in einer Pfanne vermischen und erhitzen, anrichten. Zum Garnieren können Erdnüsse verwendet werden.

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