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Schnelles Veggie-Gericht Veganes Wok-Rezept: Reisnudeln mit Erdnuss-Soja-Sauce

Publiziert: 14.11.2025 um 12:39 Uhr
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Aktualisiert: 14.11.2025 um 14:07 Uhr

Ein schnelles und leckeres vegetarisches Gericht: Reisnudeln mit Gemüse und Erdnuss-Soja-Sauce. Das Rezept kombiniert knackiges Gemüse mit cremiger Sauce und ist in nur 30 Minuten zubereitet. Eine perfekte Option für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.

Ein schnelles Rezept, das sich ideal für ein Mittagessen im Homeoffice eignet: Reisnudeln und Gemüse mit Erdnuss-Soja-Sauce.
Portionen2
Zubereitungs-Zeit20 Min.
Kochzeit10 Min.
Zutaten
200 gVollkornreisnudeln
1 TLKokosöl
4 ELEdamame
2Karotten in Nudelstreifen
1rote Peperoni/Paprika in feinen Streifen
1 ELweisse Sesamsamen
1 ELgehackte Erdnüsse
Für die Sauce
2 ELErdnussbutter
2 - 3 ELTamari oder Sojasauce
4 ELMilch nach Wahl
1 1/1 TLChilipulver
2 TLZwiebelpulver
2 TLKnoblauchpulver
2 - 3 TLAhornsirup
beliebigSalz
beliebigPfeffer
beliebiggehackte Erdnüsse
Zubereitung
Schritt 1/6

Viel Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf aufkochen und die Reisnudeln hinzufügen.

Schritt 2/6

Das Ganze weiter aufkochen lassen, dann Hitze etwas reduzieren und 5-6 Minuten köcheln lassen. Anschliessend abgiessen und abschrecken mit kaltem Wasser.

Schritt 3/6

Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Edamame, Karotten sowie Peperoni hinzufügen. 5-6 Minuten braten und rühren.

Schritt 4/6

Sesam und Erdnüsse unter Ruühren dazugeben und noch 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten und verrühren.

Schritt 5/6

Alle Zutaten der Erdnuss-Soja-Sauce mit einem Stabmixer cremig pürieren.

Schritt 6/6

Gemüse mit den Nudeln und der Sauce kurz in einer Pfanne vermischen und erhitzen, anrichten. Zum Garnieren können Erdnüsse verwendet werden.

Rezept von Nadia Damasos Ebook «Nadia's 30 Day Cooking Challange» 

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