Zubereitungszeit: 40 Minuten / Schwierigkeitsgrad: Leicht / Kalorien p.P.: Keine Angabe
Zutaten für 4 Personen
Spätzli | |
| 200 g | Weissmehl |
| 2 | Eier |
| 1 dl | Wasser |
| 1 TL | Salz |
Rahmschnitzel | |
| 8 | Schweinsnierstücke |
| 1 1/2 dl | Weisswein |
| 1 dl | Rahm |
| 150 g | Pilze |
| Senf, Salz, Pfeffer, Gewürzmischung für die Marinade | |
| Mehl | |
| Butter | |
Zubereitung
- Für die Spätzli Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem glatten Teig kneten. Am besten geht das mit einer Teigmaschine.
- Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- Für das Rahmschnitzel die Nierstücke mit der Marinade kräftig würzen und kurz ziehen lassen.
- Für die Rahmsauce die Pilze rüsten und in Scheiben schneiden.
- Mit der Butter in einem Topf andünsten und etwas Mehl dazu geben.
- Mit Weisswein ablöschen, kurz köcheln lassen und anschliessend den Rahm dazugeben.
- Nierstücke in Mehl wenden und in einer Bratpfanne auf beiden Seiten scharf anbraten.
- Im auf 80 Grad Umluft vorgeheizten Ofen zugedeckt in der Ofenmitte weiter garen lassen.
- Den Spätzliteig mit Hilfe eines Brettes in kleine Stückchen untertrennen. Dazu kleine Portion Teig auf das Brett löffeln und mit einem Schaber oder Messer abtrennen und in siedendes Wasser geben. Tipp: Die Spätzli sind gar, wenn sie im Wasser obenauf schwimmen.
- Spätzli mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser heben und leicht abtropfen lassen.
- Die Spätzli zum Schluss kurz in einer Bratpfanne mit ein wenig Butter anbraten.
- Die Sauce Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss das fertig gegarte Fleisch in die Sauce geben.