Meisterköchin Michèle Meier hat für Sie das perfekte Weihnachtsmenü zusammengestellt. Fleischliebhaber wie Vegetarier kommen auf ihre Kosten. Heute gehts um den Hauptgang.

Früher war zarter Fasanenbraten Zufall, denn man kannte das Alter der gejagten Vögel nicht. Heute ist er die Regel, weil der Fasan als junger Vogel in den Topf kommt.

Sauerkraut ist eine der ältesten Konserven, aber erst die grosse Küche hat daraus eine Delikatesse gemacht. Rotes Sauerkraut dagegen ist so unbekannt, dass man es selber herstellen muss.

Wie man die beliebte Köstlichkeit auch figurfreundlicher auf den Teller zaubern kann, verrät Martina Lanzendörfer, Ernährungsberaterin von BLICK eBalance.

Die Kunst des Spickens treibt Fleisch zur Saftigkeit, Chuscht und Zartheit. Unser Wochenkoch Georges Schlumpf vollzieht dieses Wunder an einem Gamsbraten.

Was tut der gewiefte Koch, damit der Kaninchenbraten nicht trocken gerät? Er macht es wie Antonio Colaianni und füllt das zarte Fleisch mit saftigen Steinpilzen.

Wie kocht man Wildfleisch? Ganz einfach: Fleisch salzen, pfeffern und in heissem Erdnussöl anbraten. Ein Stück Butter kommt dazu, und wenn deren Farbe zu Dunkelgelb wechselt. Wird das Fleisch gedreht und – schwupps – in den Bratofen gestellt.

Sie wollen Ihr Grill-Repertoire erweitern? Grillmaster Marc, unser Mann fürs Aussenkochen, liefert einmal pro Woche ein leckeres Rezept. Hier: Satay-Spiesse mit Erdnusssauce Rezept.

Soll ein handfest-schmackhaftes Essen auf den Tisch kommen, ist ein Gericht mit dem Fleisch vom Wollschwein genau das Richtige. Mit Kräuterrouladen ist es überdies das Beste.

Zum Nationalfeiertag gibts hier die Schweizer Grill-Hits. Jeweils mit einer einfachen Anleitung zum Nachbrutzeln. Grillmaster Marc und BLICK wünschen ein schönes 1. August-Fest und vor allem: En Guete!