Sauerkraut lässt sich perfekt für ein ganz und gar unasiatisches «Sweet and Sour» Rezept verwenden. Probieren Sie unsere Variation mit Lachs und Ananas.

Wenn es draußen richtig warm wird, sind leichte Sommergerichte genau das Richtige. Heute Melonensuppe Rezept mit bretonischem Hummer von Michael Baader - Teufelhof Basel.

In Bauernküchen und Confiserien ist das Konfieren Alltag. Nun wird es heute auch in der gehobenen und feinen Küche genutzt. Probieren Sie konfiertes Hechtfilet auf Wirz mit gebratenen Steinpilzen.

Die Süss-Sauer-Sauce ist ein Klassiker der asiatischen Küche. Am besten schmeckt sie selbst gemacht. Und die Sauce mundet auch zu vielen Gerichten. Heute kochen wir dazu fritierte Krabbenzangen.

Tabouleh ist ein libanesischer Bulgur-Salat, ideal als Vorspeise oder als Zwischenmahlzeit im Sommer. Mit Zander-Filet wird er auch perfekt für ein Garten-Dinner.

Der Steinbutt schmeckt grossartig und ist sehr teuer. Auf dem Markt gibt es ihn nur, wenn ihn die Fischer in Europas Nordmeeren angeln können. Unsere Wochenköchin Michèle Meier weiss dies alles und kombiniert deshalb das zart-süsse Fleisch mit einer Art raffiniert tomatiertem Gerstenrisotto. Die pfiffig mit frischem Chili und Fenchelsamen abgeschmeckte Beilage umschmeichelt den Fisch und präsentiert ihn in kulinarischer Höchstform.

Auf zur kulinarischen Weltreise: Stockfisch mit Kichererbsen und Wachteln in Escabeche führen uns rund um den Globus – und mitten hinein in uralte Traditionen.

Die japanische Küche hat ein geniales Rezept gegen die Sommerhitze: Tenzaru. Das sind eiskalte Nudeln zu heissen Tempura-Häppchen. Das Konzept überzeugt – auch im Westen.

Die Dose mit Sardinen gehört heute noch in Rucksack oder Picknick-Korb. Noch besser aber schmecken frische Sardinen. Etwa wenn sie mit spritzig-fruchtiger Zitrone gewürzt sind.

Was das Geheimnis des Geschmacks des Appenzeller-Biers ist, erfahren wir in der heutigen Folge von LandLiebeTV. Zudem präsentiert Star-Koch Andreas C. Studer ein Rezept mit Kabeljau an einem «Suure-Most-Risotto».