Rub d'épices pour poulet au barbecue
Voici un rub basique qui accompagne à merveille le poulet, voire le poisson et les légumes. Il contient du sucre, alors privilégiez plutôt les cuissons indirectes. Et il contient aussi du sel, donc ne salez pas les aliments par-dessus.
N'hésitez pas à doubler, tripler ou quadrupler les quantités et à stocker les restes dans un bocal ou un pot de confiture: vous en aurez toujours à portée de main.
Lorsque vous l'aurez terminé, essayez d'expérimenter avec vos propres épices, selon vos envies: il y a autant de rubs que de pitmasters!
Faites sécher les zestes des agrumes pendant 5 à 10 minutes dans le four ou le barbecue (cuisson indirecte) préchauffé à 120°C.
Mélangez 2 cuillérées à café des zestes avec le reste des épices. Stockez dans un pot de confiture s'il vous en reste.