Redaktion: Beat Wüthrich
odEr ist der beste Koch in Chur – und vielleicht auch der liebenswürdigste und humorvollste. Sein Restaurant Basilic (15 Punkte im GaultMillau) bietet eine prachtvolle Aussicht auf die Bündner Hauptstadt: Gion Rudolf Trepp, 35, muss man einfach mögen. Genauso wie seine Frau, die Gastgeberin Rita Trepp-Pazeller.
Sie ist 15 Jahre älter als ihr Mann. Probleme wegen dieses Unterschieds? «Niemals», beteuert der Chef. «Niemals», sagt die Chefin. Am Tag unseres Besuchs hat Trepp Schmerzen, geht an Krücken. Koch Adrian Jankovski, 22, der seine Lehre im Basilic gemacht hat und dem Lokal treu geblieben ist, jammert, ihm tue der ganze Körper weh. Der Grund: Am Vortag war Betriebsausflug. Und die beiden waren wohl zu übermütig und bauten mit dem Schlitten einen Unfall. «Wir waren zwei richtige Tschütsch», gesteht Gion Rudolf Trepp. Er meint damit, dass er und Jankovski «Lappi» gewesen seien.
Doch den Termin sagten sie nicht ab und kochten trotzdem. Wenn die gewusst hätten, wie lange so eine Fotosession dauert!
Der in Thusis GR geborene Trepp, ging zehn Jahre in Schwarzenburg BE zur Schule, machte danach in Chur die Wirtschaftsmatur. Und dann? Eine Matura allein bedeutet noch nichts. Studium? Aber welches? Er wollte schnell selbständig werden. Koch wäre eine Alternative.
Mit einer Prise Frechheit rief er einen der grössten Chefs des Landes an. Georges Wenger in Le Noirmont JU gab ihm eine Chance. Und der junge Mann schaffte es mit viel Ehrgeiz. Anschliessend war er bei Philippe Chevrier in der Domaine de Châteauvieux in Satigny GE. Bei Josef Kalberer im renommierten Schlüssel in Mels SG arbeitete Trepp ebenfalls. Und seit sieben Jahren ist er im Basilic selbständig.
Dass der sympathische Wirt und Küchenchef bei der Single-Aktion des SonntagsBlick Magazins überhaupt mitmachte, zeigt einmal mehr, dass Spitzenköche sich nicht zu schade sind, für einmal ganz einfache Rezepte preiszugeben. Danke!
Rösti mit Engadiner Siedwurst
Einkaufen: Engadiner Siedwurst
Zubereitung: 3 rohe Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel reiben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine kleine Teflonpfanne heiss machen und 1 EL (20 g) Butter darin schmelzen. Die Rösti beigeben und beidseitig goldbraun braten. Die Siedwurst ca. 20 Minuten in heissem, aber nicht siedendem Wasser ziehen lassen und sofort servieren.
Zubereitung: 3 rohe Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel reiben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine kleine Teflonpfanne heiss machen und 1 EL (20 g) Butter darin schmelzen. Die Rösti beigeben und beidseitig goldbraun braten. Die Siedwurst ca. 20 Minuten in heissem, aber nicht siedendem Wasser ziehen lassen und sofort servieren.
Einkaufen: Engadiner Siedwurst
Zubereitung: 3 rohe Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel reiben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine kleine Teflonpfanne heiss machen und 1 EL (20 g) Butter darin schmelzen. Die Rösti beigeben und beidseitig goldbraun braten. Die Siedwurst ca. 20 Minuten in heissem, aber nicht siedendem Wasser ziehen lassen und sofort servieren.
Zubereitung: 3 rohe Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel reiben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine kleine Teflonpfanne heiss machen und 1 EL (20 g) Butter darin schmelzen. Die Rösti beigeben und beidseitig goldbraun braten. Die Siedwurst ca. 20 Minuten in heissem, aber nicht siedendem Wasser ziehen lassen und sofort servieren.
Penne mit Rahmlauch
Einkaufen: 1 Paket Penne, 1 Stange Lauch
Zubereitung: 80 g Penne in Salzwassser al dente kochen und absieben. Dazwischen den Lauch waschen und in Scheiben schneiden. Ebenfalls in Salzwasser gar kochen und abgiessen. In einem Topf 1 dl Rahm ein wenig einkochen, den Lauch und die Penne beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einem heissen Pastateller servieren. Wer mag, raffelt Reibkäse darüber.
Zubereitung: 80 g Penne in Salzwassser al dente kochen und absieben. Dazwischen den Lauch waschen und in Scheiben schneiden. Ebenfalls in Salzwasser gar kochen und abgiessen. In einem Topf 1 dl Rahm ein wenig einkochen, den Lauch und die Penne beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einem heissen Pastateller servieren. Wer mag, raffelt Reibkäse darüber.
Einkaufen: 1 Paket Penne, 1 Stange Lauch
Zubereitung: 80 g Penne in Salzwassser al dente kochen und absieben. Dazwischen den Lauch waschen und in Scheiben schneiden. Ebenfalls in Salzwasser gar kochen und abgiessen. In einem Topf 1 dl Rahm ein wenig einkochen, den Lauch und die Penne beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einem heissen Pastateller servieren. Wer mag, raffelt Reibkäse darüber.
Zubereitung: 80 g Penne in Salzwassser al dente kochen und absieben. Dazwischen den Lauch waschen und in Scheiben schneiden. Ebenfalls in Salzwasser gar kochen und abgiessen. In einem Topf 1 dl Rahm ein wenig einkochen, den Lauch und die Penne beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einem heissen Pastateller servieren. Wer mag, raffelt Reibkäse darüber.
Maluns mit Apfelkompott
Einkaufen: 3 Äpfel, brauner Zucker, Zitrone
Zubereitung: Die Kartoffeln zwei Tage vorher zu Gschwellti kochen. 250g schälen und an der Röstiraffel reiben. 90 g Mehl darüberstreuen und locker vermischen. Salzen. 25 g Butter in der Bratpfanne heiss machen und den Maluns dazugeben. Ständig wenden und stochern,
bis er krümelig und goldgelb ist. Die Äpfel halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfelhälften in Würfel schneiden und mit einem Ess-löffel braunem Zucker und der ausgepressten Zitrone in zugedeckter Pfanne ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Dazu wird im Bündnerland Milchkaffee getrunken.
Zubereitung: Die Kartoffeln zwei Tage vorher zu Gschwellti kochen. 250g schälen und an der Röstiraffel reiben. 90 g Mehl darüberstreuen und locker vermischen. Salzen. 25 g Butter in der Bratpfanne heiss machen und den Maluns dazugeben. Ständig wenden und stochern,
bis er krümelig und goldgelb ist. Die Äpfel halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfelhälften in Würfel schneiden und mit einem Ess-löffel braunem Zucker und der ausgepressten Zitrone in zugedeckter Pfanne ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Dazu wird im Bündnerland Milchkaffee getrunken.
Einkaufen: 3 Äpfel, brauner Zucker, Zitrone
Zubereitung: Die Kartoffeln zwei Tage vorher zu Gschwellti kochen. 250g schälen und an der Röstiraffel reiben. 90 g Mehl darüberstreuen und locker vermischen. Salzen. 25 g Butter in der Bratpfanne heiss machen und den Maluns dazugeben. Ständig wenden und stochern,
bis er krümelig und goldgelb ist. Die Äpfel halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfelhälften in Würfel schneiden und mit einem Ess-löffel braunem Zucker und der ausgepressten Zitrone in zugedeckter Pfanne ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Dazu wird im Bündnerland Milchkaffee getrunken.
Zubereitung: Die Kartoffeln zwei Tage vorher zu Gschwellti kochen. 250g schälen und an der Röstiraffel reiben. 90 g Mehl darüberstreuen und locker vermischen. Salzen. 25 g Butter in der Bratpfanne heiss machen und den Maluns dazugeben. Ständig wenden und stochern,
bis er krümelig und goldgelb ist. Die Äpfel halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfelhälften in Würfel schneiden und mit einem Ess-löffel braunem Zucker und der ausgepressten Zitrone in zugedeckter Pfanne ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Dazu wird im Bündnerland Milchkaffee getrunken.
Apfeltatsch
Einkaufen: brauner Zucker
Zubereitung: Am Morgen 2 Eier, 1 Prise Salz,
0,5 dl Milch und 0,5 dl Wasser zusammen verklopfen. 150 g Mehl und 1 Apfel (in feine Scheibchen geschnitten) dazugeben und einen dickflüssigen Omelettenteig herstellen. Bis am Abend im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine Teflonpfanne heiss machen, 1 EL (20 g) Butter beigeben und nicht zu dünne Omeletten auf der einen Seite backen. Wenden, mit der Bratkelle in kleine Stücke teilen und fertig backen. Mit braunem Zucker bestreuen.
Zubereitung: Am Morgen 2 Eier, 1 Prise Salz,
0,5 dl Milch und 0,5 dl Wasser zusammen verklopfen. 150 g Mehl und 1 Apfel (in feine Scheibchen geschnitten) dazugeben und einen dickflüssigen Omelettenteig herstellen. Bis am Abend im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine Teflonpfanne heiss machen, 1 EL (20 g) Butter beigeben und nicht zu dünne Omeletten auf der einen Seite backen. Wenden, mit der Bratkelle in kleine Stücke teilen und fertig backen. Mit braunem Zucker bestreuen.
Einkaufen: brauner Zucker
Zubereitung: Am Morgen 2 Eier, 1 Prise Salz,
0,5 dl Milch und 0,5 dl Wasser zusammen verklopfen. 150 g Mehl und 1 Apfel (in feine Scheibchen geschnitten) dazugeben und einen dickflüssigen Omelettenteig herstellen. Bis am Abend im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine Teflonpfanne heiss machen, 1 EL (20 g) Butter beigeben und nicht zu dünne Omeletten auf der einen Seite backen. Wenden, mit der Bratkelle in kleine Stücke teilen und fertig backen. Mit braunem Zucker bestreuen.
Zubereitung: Am Morgen 2 Eier, 1 Prise Salz,
0,5 dl Milch und 0,5 dl Wasser zusammen verklopfen. 150 g Mehl und 1 Apfel (in feine Scheibchen geschnitten) dazugeben und einen dickflüssigen Omelettenteig herstellen. Bis am Abend im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine Teflonpfanne heiss machen, 1 EL (20 g) Butter beigeben und nicht zu dünne Omeletten auf der einen Seite backen. Wenden, mit der Bratkelle in kleine Stücke teilen und fertig backen. Mit braunem Zucker bestreuen.
Kalbskotelett mit Räbengemüse
Einkaufen: 1 Kalbskotelett (350 g), vom Metzger vorbereitet, je eine weisse, gelbe und rote Räbe, evtl. Kräuterbutter
Zubereitung: Das Kalbskotelett beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heissen Bratpfanne mit Butter und Bratbutter auf beiden Seiten anbraten und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad ca. 2 Minuten fertiggaren. Die Räben schälen und in kleine Würfel schneiden. In Salzwasser mit wenig Zucker gar kochen, abgiessen und in Butter mit wenig Wasser glacieren. Das Kotelett mit dem Gemüse auf einem heissen Teller gefällig anrichten. Kräuterbutter nach Wunsch.
Zubereitung: Das Kalbskotelett beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heissen Bratpfanne mit Butter und Bratbutter auf beiden Seiten anbraten und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad ca. 2 Minuten fertiggaren. Die Räben schälen und in kleine Würfel schneiden. In Salzwasser mit wenig Zucker gar kochen, abgiessen und in Butter mit wenig Wasser glacieren. Das Kotelett mit dem Gemüse auf einem heissen Teller gefällig anrichten. Kräuterbutter nach Wunsch.
Einkaufen: 1 Kalbskotelett (350 g), vom Metzger vorbereitet, je eine weisse, gelbe und rote Räbe, evtl. Kräuterbutter
Zubereitung: Das Kalbskotelett beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heissen Bratpfanne mit Butter und Bratbutter auf beiden Seiten anbraten und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad ca. 2 Minuten fertiggaren. Die Räben schälen und in kleine Würfel schneiden. In Salzwasser mit wenig Zucker gar kochen, abgiessen und in Butter mit wenig Wasser glacieren. Das Kotelett mit dem Gemüse auf einem heissen Teller gefällig anrichten. Kräuterbutter nach Wunsch.
Zubereitung: Das Kalbskotelett beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heissen Bratpfanne mit Butter und Bratbutter auf beiden Seiten anbraten und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad ca. 2 Minuten fertiggaren. Die Räben schälen und in kleine Würfel schneiden. In Salzwasser mit wenig Zucker gar kochen, abgiessen und in Butter mit wenig Wasser glacieren. Das Kotelett mit dem Gemüse auf einem heissen Teller gefällig anrichten. Kräuterbutter nach Wunsch.
Reis mit Kartoffeln und Käse
Einkaufen: nicht nötig. Nach Wunsch Zwetschgenkompott
Zubereitung: 1 Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Zusammen mit 30 g Reis in Salzwasser gar kochen, Wasser abgiessen. 50 g Butter leicht bräunen. In einem zweiten Topf eine geschälte, gehackte Zwiebel in wenig Butter braun andünsten. In einen heissen Pastateller schichtweise Reis-Kartoffel-Mischung und Käse geben. Mit Reibkäse und der braunen Butter beenden. Ganz am Schluss die Zwiebeln darüber geben. Im Bündnerland isst man Zwetschgenkompott dazu.
Zubereitung: 1 Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Zusammen mit 30 g Reis in Salzwasser gar kochen, Wasser abgiessen. 50 g Butter leicht bräunen. In einem zweiten Topf eine geschälte, gehackte Zwiebel in wenig Butter braun andünsten. In einen heissen Pastateller schichtweise Reis-Kartoffel-Mischung und Käse geben. Mit Reibkäse und der braunen Butter beenden. Ganz am Schluss die Zwiebeln darüber geben. Im Bündnerland isst man Zwetschgenkompott dazu.
Einkaufen: nicht nötig. Nach Wunsch Zwetschgenkompott
Zubereitung: 1 Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Zusammen mit 30 g Reis in Salzwasser gar kochen, Wasser abgiessen. 50 g Butter leicht bräunen. In einem zweiten Topf eine geschälte, gehackte Zwiebel in wenig Butter braun andünsten. In einen heissen Pastateller schichtweise Reis-Kartoffel-Mischung und Käse geben. Mit Reibkäse und der braunen Butter beenden. Ganz am Schluss die Zwiebeln darüber geben. Im Bündnerland isst man Zwetschgenkompott dazu.
Zubereitung: 1 Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Zusammen mit 30 g Reis in Salzwasser gar kochen, Wasser abgiessen. 50 g Butter leicht bräunen. In einem zweiten Topf eine geschälte, gehackte Zwiebel in wenig Butter braun andünsten. In einen heissen Pastateller schichtweise Reis-Kartoffel-Mischung und Käse geben. Mit Reibkäse und der braunen Butter beenden. Ganz am Schluss die Zwiebeln darüber geben. Im Bündnerland isst man Zwetschgenkompott dazu.
Puntalette mit Tomaten und Oliven
Einkaufen: 1 Paket Puntalette, 200 g Dattel- oder Cherrytomaten, entsteinte schwarze Oliven, Basilikum
Zubereitung: Puntalette werden auch Risoni oder Risi genannt. Sie sehen zwar aus wie Reis, sind aber Teigwaren aus Hartweizengriess. 50 g Puntalette in Salzwasser al dente kochen, dann das Wasser durch ein feines (!) Sieb abgiessen. Tomaten vierteln, in 1 EL Oliven-öl kurz anziehen und mit 0,5 dl Aceto Balsamico ablöschen. Puntalette mit den Tomaten und Oliven kurz mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, gezupfte Basilikumblätter darüber streuen und in einem heissen Teller servieren. Dazu passt ein Stück Parmesan.
Zubereitung: Puntalette werden auch Risoni oder Risi genannt. Sie sehen zwar aus wie Reis, sind aber Teigwaren aus Hartweizengriess. 50 g Puntalette in Salzwasser al dente kochen, dann das Wasser durch ein feines (!) Sieb abgiessen. Tomaten vierteln, in 1 EL Oliven-öl kurz anziehen und mit 0,5 dl Aceto Balsamico ablöschen. Puntalette mit den Tomaten und Oliven kurz mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, gezupfte Basilikumblätter darüber streuen und in einem heissen Teller servieren. Dazu passt ein Stück Parmesan.
Einkaufen: 1 Paket Puntalette, 200 g Dattel- oder Cherrytomaten, entsteinte schwarze Oliven, Basilikum
Zubereitung: Puntalette werden auch Risoni oder Risi genannt. Sie sehen zwar aus wie Reis, sind aber Teigwaren aus Hartweizengriess. 50 g Puntalette in Salzwasser al dente kochen, dann das Wasser durch ein feines (!) Sieb abgiessen. Tomaten vierteln, in 1 EL Oliven-öl kurz anziehen und mit 0,5 dl Aceto Balsamico ablöschen. Puntalette mit den Tomaten und Oliven kurz mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, gezupfte Basilikumblätter darüber streuen und in einem heissen Teller servieren. Dazu passt ein Stück Parmesan.
Zubereitung: Puntalette werden auch Risoni oder Risi genannt. Sie sehen zwar aus wie Reis, sind aber Teigwaren aus Hartweizengriess. 50 g Puntalette in Salzwasser al dente kochen, dann das Wasser durch ein feines (!) Sieb abgiessen. Tomaten vierteln, in 1 EL Oliven-öl kurz anziehen und mit 0,5 dl Aceto Balsamico ablöschen. Puntalette mit den Tomaten und Oliven kurz mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, gezupfte Basilikumblätter darüber streuen und in einem heissen Teller servieren. Dazu passt ein Stück Parmesan.
Schnittsalat mit Hirschschinken
Einkaufen: 80 g Parpaner Hirschschinken oder Bündnerfleisch, fein geschnitten, 50 g Schnittsalat, 1 kleines Olivenbrot, evtl. Cumberlandsauce
Zubereitung: Den Hirschschinken oder das Bündnerfleisch auf einem grossen Salatteller kreisförmig schön anrichten. Den Salat waschen und trocken schleudern. Für die Sauce 0,5 dl Aceto Balsamico, 0,5 dl Bouillon, 2 Prisen Salz, 1 Prise Zucker und Mühlenpfeffer gut verrühren, dann 1 dl Olivenöl beigeben und gut mixen. Den Salat mit der Sauce anmachen und in der Mitte des Tellers platzieren. Falls im Haus vorhanden: 1 Scheibe Toastbrot entrinden, in Würfel schneiden und in wenig Olivenöl knusprig braten.
Variante: Salat mit Cumberlandsauce beträufeln. Dazu das Olivenbrot essen.
Zubereitung: Den Hirschschinken oder das Bündnerfleisch auf einem grossen Salatteller kreisförmig schön anrichten. Den Salat waschen und trocken schleudern. Für die Sauce 0,5 dl Aceto Balsamico, 0,5 dl Bouillon, 2 Prisen Salz, 1 Prise Zucker und Mühlenpfeffer gut verrühren, dann 1 dl Olivenöl beigeben und gut mixen. Den Salat mit der Sauce anmachen und in der Mitte des Tellers platzieren. Falls im Haus vorhanden: 1 Scheibe Toastbrot entrinden, in Würfel schneiden und in wenig Olivenöl knusprig braten.
Variante: Salat mit Cumberlandsauce beträufeln. Dazu das Olivenbrot essen.
Einkaufen: 80 g Parpaner Hirschschinken oder Bündnerfleisch, fein geschnitten, 50 g Schnittsalat, 1 kleines Olivenbrot, evtl. Cumberlandsauce
Zubereitung: Den Hirschschinken oder das Bündnerfleisch auf einem grossen Salatteller kreisförmig schön anrichten. Den Salat waschen und trocken schleudern. Für die Sauce 0,5 dl Aceto Balsamico, 0,5 dl Bouillon, 2 Prisen Salz, 1 Prise Zucker und Mühlenpfeffer gut verrühren, dann 1 dl Olivenöl beigeben und gut mixen. Den Salat mit der Sauce anmachen und in der Mitte des Tellers platzieren. Falls im Haus vorhanden: 1 Scheibe Toastbrot entrinden, in Würfel schneiden und in wenig Olivenöl knusprig braten.
Variante: Salat mit Cumberlandsauce beträufeln. Dazu das Olivenbrot essen.
Zubereitung: Den Hirschschinken oder das Bündnerfleisch auf einem grossen Salatteller kreisförmig schön anrichten. Den Salat waschen und trocken schleudern. Für die Sauce 0,5 dl Aceto Balsamico, 0,5 dl Bouillon, 2 Prisen Salz, 1 Prise Zucker und Mühlenpfeffer gut verrühren, dann 1 dl Olivenöl beigeben und gut mixen. Den Salat mit der Sauce anmachen und in der Mitte des Tellers platzieren. Falls im Haus vorhanden: 1 Scheibe Toastbrot entrinden, in Würfel schneiden und in wenig Olivenöl knusprig braten.
Variante: Salat mit Cumberlandsauce beträufeln. Dazu das Olivenbrot essen.
Currysuppe
Einkaufen: Hot Curry, Madras Curry, Stangensellerie, Chile-Crevetten in Lake
Zubereitung: 1 dl Rahm und 1 dl Bouillon zusammen aufkochen, mit je einem TL der beiden Currys und dem Saft einer Zitrone würzen, salzen. Ein Stück des Stangenselleries waschen, die Blätter in lange, schmale Streifen schneiden, dem Sellerie die Fäden ziehen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser kurz blanchieren. 50 g Chile-Crevetten und den Stangensellerie in einem Suppenteller anrichten.
Die Currysuppe mit einem nussgrossen Stück Butter aufmixen und darüber giessen. Am Schluss mit den Sellerieblättern dekorieren.
Zubereitung: 1 dl Rahm und 1 dl Bouillon zusammen aufkochen, mit je einem TL der beiden Currys und dem Saft einer Zitrone würzen, salzen. Ein Stück des Stangenselleries waschen, die Blätter in lange, schmale Streifen schneiden, dem Sellerie die Fäden ziehen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser kurz blanchieren. 50 g Chile-Crevetten und den Stangensellerie in einem Suppenteller anrichten.
Die Currysuppe mit einem nussgrossen Stück Butter aufmixen und darüber giessen. Am Schluss mit den Sellerieblättern dekorieren.
Einkaufen: Hot Curry, Madras Curry, Stangensellerie, Chile-Crevetten in Lake
Zubereitung: 1 dl Rahm und 1 dl Bouillon zusammen aufkochen, mit je einem TL der beiden Currys und dem Saft einer Zitrone würzen, salzen. Ein Stück des Stangenselleries waschen, die Blätter in lange, schmale Streifen schneiden, dem Sellerie die Fäden ziehen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser kurz blanchieren. 50 g Chile-Crevetten und den Stangensellerie in einem Suppenteller anrichten.
Die Currysuppe mit einem nussgrossen Stück Butter aufmixen und darüber giessen. Am Schluss mit den Sellerieblättern dekorieren.
Zubereitung: 1 dl Rahm und 1 dl Bouillon zusammen aufkochen, mit je einem TL der beiden Currys und dem Saft einer Zitrone würzen, salzen. Ein Stück des Stangenselleries waschen, die Blätter in lange, schmale Streifen schneiden, dem Sellerie die Fäden ziehen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser kurz blanchieren. 50 g Chile-Crevetten und den Stangensellerie in einem Suppenteller anrichten.
Die Currysuppe mit einem nussgrossen Stück Butter aufmixen und darüber giessen. Am Schluss mit den Sellerieblättern dekorieren.
Käsesuppe mit Brot
Einkaufen: 1 kleines Brot (hell oder dunkel), rezenter Averser Alpkäse oder anderer Alpkäse
Zubereitung: 3 dl Fleischbouillon heiss machen und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
3 Scheiben Brot mit Rinde in Würfel schneiden und mit
1 EL (20 g) Butter knusprig anbraten.
Einen heissen Suppenteller mit der Bouillon füllen, den gewürfelten Käse (ca. 80g), die Brotwürfel und am Schluss ein rohes Ei beigeben.
Zubereitung: 3 dl Fleischbouillon heiss machen und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
3 Scheiben Brot mit Rinde in Würfel schneiden und mit
1 EL (20 g) Butter knusprig anbraten.
Einen heissen Suppenteller mit der Bouillon füllen, den gewürfelten Käse (ca. 80g), die Brotwürfel und am Schluss ein rohes Ei beigeben.
Einkaufen: 1 kleines Brot (hell oder dunkel), rezenter Averser Alpkäse oder anderer Alpkäse
Zubereitung: 3 dl Fleischbouillon heiss machen und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
3 Scheiben Brot mit Rinde in Würfel schneiden und mit
1 EL (20 g) Butter knusprig anbraten.
Einen heissen Suppenteller mit der Bouillon füllen, den gewürfelten Käse (ca. 80g), die Brotwürfel und am Schluss ein rohes Ei beigeben.
Zubereitung: 3 dl Fleischbouillon heiss machen und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
3 Scheiben Brot mit Rinde in Würfel schneiden und mit
1 EL (20 g) Butter knusprig anbraten.
Einen heissen Suppenteller mit der Bouillon füllen, den gewürfelten Käse (ca. 80g), die Brotwürfel und am Schluss ein rohes Ei beigeben.
Gion Rudolf Trepp
Der Schalk blitzt aus seinen Augen, wenn er in das Kalbskotelett beisst. Der Churer Küchenmeister Gion Rudolf Trepp hat exklusiv für das SonntagsBlick Magazin zehn
Rezepte kreiert, die für einigermasssen geübte Hobbyköche in höchstens zwanzig Minuten nachzukochen sind
Rezepte kreiert, die für einigermasssen geübte Hobbyköche in höchstens zwanzig Minuten nachzukochen sind
Der Schalk blitzt aus seinen Augen, wenn er in das Kalbskotelett beisst. Der Churer Küchenmeister Gion Rudolf Trepp hat exklusiv für das SonntagsBlick Magazin zehn
Rezepte kreiert, die für einigermasssen geübte Hobbyköche in höchstens zwanzig Minuten nachzukochen sind
Rezepte kreiert, die für einigermasssen geübte Hobbyköche in höchstens zwanzig Minuten nachzukochen sind
Das sollte in Ihrer Küche vorrätig sein
Wenn Sie folgende Zutaten zu Hause haben, müssen Sie für alle Abendessen nur noch wenig einkaufen – oder gar nichts. Essen mehr Leute mit, werden die Rezeptangaben verdoppelt usw.
• Salz, Mühlenpfeffer
• guter Aceto Balsamico
• gutes Olivenöl
• Kartoffeln
• Freilandeier
• Butter
• Bratbutter (Bratcrème)
• Mehl
• Milch
• Zitronen
• Zucker
• Bouillon
• Rahm
• Reis
• Zwiebeln
• Parmesan
• Salz, Mühlenpfeffer
• guter Aceto Balsamico
• gutes Olivenöl
• Kartoffeln
• Freilandeier
• Butter
• Bratbutter (Bratcrème)
• Mehl
• Milch
• Zitronen
• Zucker
• Bouillon
• Rahm
• Reis
• Zwiebeln
• Parmesan
Wenn Sie folgende Zutaten zu Hause haben, müssen Sie für alle Abendessen nur noch wenig einkaufen – oder gar nichts. Essen mehr Leute mit, werden die Rezeptangaben verdoppelt usw.
• Salz, Mühlenpfeffer
• guter Aceto Balsamico
• gutes Olivenöl
• Kartoffeln
• Freilandeier
• Butter
• Bratbutter (Bratcrème)
• Mehl
• Milch
• Zitronen
• Zucker
• Bouillon
• Rahm
• Reis
• Zwiebeln
• Parmesan
• Salz, Mühlenpfeffer
• guter Aceto Balsamico
• gutes Olivenöl
• Kartoffeln
• Freilandeier
• Butter
• Bratbutter (Bratcrème)
• Mehl
• Milch
• Zitronen
• Zucker
• Bouillon
• Rahm
• Reis
• Zwiebeln
• Parmesan