Valais
1. Le moulin Semblanet
La famille Semblanet s’établit à Martigny-Bourg au XVIe siècle, mais ce n’est qu’en 1885 qu’Auguste Semblanet commence l’exploitation du moulin. Cinq générations se succèdent jusqu’en 1946. La dernière descendante en fait don à la Fondation Semblanet en 1989. Restauré, le mécanisme fonctionne toujours aujourd’hui et peut être admiré durant les heures d’ouverture du restaurant Le Caveau du Moulin, qui organise aussi des visites guidées avec le meunier Patrick Bersier.
Infos pratiques
- Rue des Moulins 11, Martigny, 027 722 51 98, moulinsemblanet.ch
- Du mercredi au samedi de 10h30 à 14h et dès 17h30; le dimanche de 10h30 à 15h30 et dès 17h30. Visites guidées sur réservation.
2. Les vieux moulins de la Tine
Des archives de 1401 mentionnent déjà l’existence des moulins à Troistorrents. La roue est actionnée par l’eau chutant d’un bisse façonné dans les gorges de la Vièze. Les installations ont d’abord servi à moudre le grain, puis à broyer les fruits et les oléagineux, et à piler le chanvre. Aujourd’hui, la visite inclut aussi la forge historique, ainsi que l’exposition sur le chanvre, sur le bois et ses métiers. Pour les plus endurants, la balade peut être prolongée par une randonnée dans les gorges de la Vièze.
Infos pratiques
- Chemin des Vieux Moulins 1, Troistorrents, 078 824 00 93, vimoti.ch
- Du 1er au 30 septembre: tous les samedis et dimanches de 10h à 17h.
3. Les moulins de Saint-Luc
Datant du XVIe siècle, ces installations hydrauliques de Saint-Luc, restaurées entre 1981 et 1984, sont construites en cascade, l’eau qui les fait fonctionner s’écoulant de l’une à l’autre jusqu’à rejoindre le torrent en aval. Les deux moulins à seigle et à froment, celui à maïs, un foulon pour l’orge et le chanvre, ainsi qu’un presse-noix constituent ce site exceptionnel. Le Chemin du pain, un sentier didactique sur la culture céréalière, mène du vieux village aux moulins.
Infos pratiques
- Route d’Ayer, Saint-Luc, 027 476 17 10, valdanniviers.ch
- Sentier didactique accessible toute l’année.
4. Le moulin Fine
Construit dans les années 1800, il doit son nom à François Décaillet, dit Fine, le dernier meunier à y avoir travaillé avant l’abandon de l’activité en 1947. Alors que d’autres moulins de la région tombent en ruine, celui-ci est restauré en 1993. Depuis 2009, il est ouvert au public grâce à Jérôme Décaillet, petit-fils du meunier, et à la Fondation François Fine, dont l’un des buts est de l’entretenir dans toutes ses anciennes fonctions. Pendant les portes ouvertes, les visiteurs peuvent acheter le pain confectionné sur place.
Infos pratiques
- Vers les Moulins 2, Salvan, 079 373 97 78, valleedutrient.ch
- Portes ouvertes les dimanches 13 septembre et 11 octobre.
Vaud
5. Les forges de Vallorbe
Six roues à aubes tournent depuis le début du XXe siècle pour actionner les machines des grandes forges de Vallorbe, grâce à un canal qui détourne l’eau de l’Orbe. L’industrie artisanale du fer, plus ancienne, s’est implantée dans la région au XIIIe siècle. Aujourd’hui, la production de chaînes et de clous a été abandonnée. Le site abrite le Musée du fer et du chemin de fer. Les roues sont toujours entraînées par le mouvement de l’eau, elles peuvent être découvertes lors de visites ou d’initiations à la forge.
Infos pratiques
- Grandes-Forges 11, Vallorbe, 021 843 25 83, museedufer.ch
- Les mercredis, samedis et dimanches de 10 h à 17h jusqu’au 23 octobre; puis de 13h à 17h jusqu’à fin novembre.
6. Le moulin-scierie de Saint-George
L’histoire de ce moulin datant du XVIe siècle est pleine de rebondissements, liés notamment à des problèmes d’approvisionnement. Le ruisseau qui l’alimente est également précieux pour les paysans et l’arrosage des prés. Cette seule source d’énergie actionnait le moulin, la scierie et le battoir. Face au manque d’eau, l’activité cesse au XXe siècle. En 1983, le lieu est classé monument historique. Il est aujourd’hui géré par l’Association pour la sauvegarde du patrimoine artisanal.
Infos pratiques
- Chemin des Moulins 4, Saint-George, 079 449 34 69, stgeorge.ch
- Le premier dimanche du mois jusqu’en novembre.
7. Le moulin de Sévery
La première mention écrite du moulin date du XIIIe siècle, en lien avec un certain Pierre de Sévery. La famille Bovey, dont la septième génération gère aujourd’hui l’exploitation, acquiert les lieux en 1845. Les huiles de noix, noisette, pistache ou colza y sont toujours pressées selon des techniques ancestrales, néanmoins adaptées aux besoins nutritionnels actuels. En 2020, l’huile de noix vaudoise a obtenu son appellation d’origine protégée (AOP). Les visiteurs peuvent assister à la fabrication et en déguster le produit.
Infos pratiques
- Route du Moulin 10, Sévery, 021 800 33 33, moulindesevery.ch
- Visites guidées du lundi au samedi, sur réservation.
Neuchâtel
8. Les moulins souterrains du Col-des-Roches
L’histoire mouvementée du Col-des-Roches commence en 1652, lorsque trois meuniers, remarquant que le débit d’eau est meilleur dans le souterrain, y installent deux roues actionnant un moulin et une rebatte (meule verticale). En 1660, le fortuné Jonas Sandoz déloge ses prédécesseurs et creuse la grotte pour ajouter cinq roues hydrauliques, une scierie et une huilière. Entre 1898 et 1966, les lieux sont transformés en abattoir-frontière. En 1987, après quinze ans de remise en état, le souterrain se change en musée.
Infos pratiques
- Le Col 23, Le Locle, 032 889 68 92, lesmoulins.ch
- Tous les jours de 10h à 17h jusqu’à fin octobre, puis du mardi au dimanche de 14h à 17h.
9. Les moulins du Gor du Vauseyon
En 1579, la crue dévastatrice du Seyon emporte les rouages du moulin établi sur le site depuis plusieurs décennies. Reconstruites, les roues sont rapidement exploitées à plein régime et, en 1614, de nouvelles installations voient le jour. La scie et le martinet sont utilisés jusqu’à la fin du XVIIIe siècle. En 1985, des passerelles sont créées pour permettre la visite du Gor. Depuis, des travaux de restauration ont été entrepris pour revaloriser le site.
Infos pratiques
- Rue des Tunnels 1, Neuchâtel, 079 353 85 18, gor.ch
- En libre accès toute l’année, visites guidées à 14 h 30 le premier samedi du mois jusqu’à octobre ou sur demande.
Jura bernois
10. Le martinet de Corcelles
Cette forge hydraulique a été active depuis la fin du XVIIIe siècle, où elle aurait fourni des armes aux troupes napoléoniennes, jusque dans les années 1940, où la fabrication sert le milieu agricole avec des ustensiles divers, des cerclages de roues de char ou encore des barrières. La grande roue actionnait alors trois marteaux. Récemment rénové, le martinet fonctionne de nouveau et est enclenché lors de démonstrations durant la visite du musée.
Infos pratiques
- Clos La Jus 39, Corcelles, 079 456 88 12, martinet-de-corcelles.ch
- Visites individuelles et visites guidées pour groupe sur demande.
Berne
11. Le vieux moulin de Wilderswil
Dans ce petit village de l’Oberland bernois, les eaux de la rivière Saxetbach faisaient autrefois tourner un moulin à céréales. On y trouvait aussi une râpe pour le chanvre et le lin, ainsi qu’un broyeur à os et à écorces. Ces activités ont cessé, mais le site a été restauré grâce à l’Association du patrimoine de Wilderswil et des environs, fondée dans les années 1950. En 1988, le musée Alte Mühle (vieux moulin) de Wilderswil est inauguré.
Infos pratiques
- Mühlenenstrasse 38, Wilderswil, 033 822 84 55, altemuehlewilderswil.ch (en allemand).
- Les dimanches de 13h à 17h jusqu’au 11 octobre.
12. Le moulin de Kallnach
La roue à aubes actuelle en fer d’un diamètre de 7,5 mètres a été érigée en 1895, en remplacement de l’ancienne roue en bois, trop fragile face aux incendies qui ont frappé le site à plusieurs reprises. La production de farine a cessé dans les années 1970. Le moulin est aujourd’hui un lieu d’expositions artistiques et d’événements culturels, mais la machinerie peut toujours être admirée lors de visites guidées.
Infos pratiques
- Mühlegasse 14 , Kallnach, 076 446 63 61, moulin-kallnach.ch (en allemand).
- Visites sur demande.
Tessin
13. Le moulin de Bruzella
Accessible à pied par le sentier muletier qui relie les villages de Bruzella et de Cabbio, ce moulin du XIIIe siècle a été restauré par le Musée ethnographique de la vallée de Muggio et est complètement fonctionnel depuis 1996. La meunière Irene Petraglio et ses collaborateurs y transforment le maïs rouge en farine pour polenta. La visite permet de découvrir ce savoir-faire en observant la machinerie avec sa grande roue en fer à cassettes, son canal d’irrigation ou encore son mécanisme de transmission.
Infos pratiques
- Mulino, Bruzella, 091 690 20 38, mevm.ch (en italien).
- Les mercredis et jeudis de 14h à 16h30, les dimanches de 13h à 16h30 jusqu’à fin octobre.
Soleure
14. Le moulin à huile de Lüterswil
Le Grabenöle, moulin à huile niché dans le vallon du ruisseau Mülibach, date du XVIe siècle. Il était principalement utilisé pour presser l’huile de noix, mais l’activité a été abandonnée au cours du XXe siècle. En 1987-1988, une restauration a été entreprise avec le soutien de la commune, du canton de Soleure et de la Confédération. La production d’huile est aujourd’hui suspendue durant les mois d’été, lorsque le débit du ruisseau est plus faible et que l’eau manque. Les visites sont donc à privilégier au printemps ou en automne.
Infos pratiques
- Grabenöle 1, Lüterswil, 032 351 38 41, grabenoele.ch (en allemand).
- Ouvert les premiers et troisièmes week-ends de septembre et octobre, de 10h à 16h.
Bâle-Ville
15. Le moulin à papier de Bâle
Au XIIe siècle, ce lieu appartenant au couvent de Klingental servait à moudre le grain, puis, en 1248, il s’est mué en forge. Enfin, en 1453, il est racheté par l’artiste turinois Antonio Galliciani, qui en fait un moulin à papier, denrée très demandée à cette période d’essor de l’imprimerie. Restauré dans les années 1980, il abrite désormais le Musée du papier, de l’écriture et de l’imprimerie, à l’extérieur duquel la roue tourne toujours sous la force de l’eau du canal creusé autrefois.
Infos pratiques:
- St. Alban-Tal 37, Bâle, 061 225 90 90, baslerpapiermuehle.ch (en allemand).
- Du mardi au vendredi et le dimanche de 11h à 17h00, le samedi de 13h à 17h
