Les rosés connaissent un regain d’intérêt inédit depuis quelques années et la demande n’a jamais été aussi soutenue. Non sans raison. La première explication se trouve en Provence. Cette région baignée de soleil, dans le sud de la France, passe pour l’une des plus belles appellations en rosé. Elle produit des vins élégants, fins et légers, sans équivalents dans le reste du monde. Leur caractère frais et fruité incarne à la perfection l’art de vivre de la région. Y a-t-il une façon plus sensuelle de célébrer le retour du printemps et de l’été qu’avec un verre de rosé de Provence?
L’assemblage au service de la complexité
Si les rosés de Provence sont si particuliers, c’est parce qu’ils sont assemblés à partir d’une multitude de cépages. La plupart des vins sont issus du grenache, de la syrah et du mourvèdre. Contrairement à ce qui se fait le plus souvent ailleurs dans le monde, les raisins utilisés pour la production des rosés proviennent des meilleurs terroirs et sont vinifiés et assemblés avec le plus grand soin et un souci absolu du détail. Ces vins déploient des arômes de petits fruits rouges, de pêche et d’agrumes. En bouche, ils se montrent à la fois secs et rafraîchissants, tout en étant riches et généreux.
La Suisse a son mot à dire
Il ne faudrait pas oublier le rosé suisse de Neuchâtel pour autant. On y trouve des vins de haute qualité, à commencer par l’œil-de-perdrix. Cette spécialité locale est issue du pinot noir et révèle une couleur unique en son genre qui évoque l’œil d’une perdrix, d’où son nom. Sa teinte rosée légèrement cuivrée serait la même que celle que prendrait l'oeil de la perdrix, abattue par le chasseur. Les rosés de Neuchâtel ont une saveur fruitée, rafraîchissante et légèrement sucrée. Un œil-de-perdrix typique est dominé par les arômes de petits fruits rouges et présente classiquement une structure légère, marquée par une haute teneur en glycérine. Avec son acidité rafraîchissante et son bouquet aromatique, il se présente comme le vin idéal pour une soirée dans les premières chaleurs du printemps.
Lors du pressurage direct, la méthode la plus utilisée, les raisins sont pressés avec précaution. Le moût obtient sa couleur rose saumoné grâce au contact bref avec les peaux de raisin. Il est ensuite vinifié comme un vin blanc. La fabrication du rosé se fait également en laissant le moût reposer sur les peaux (pendant un maximum de 6 heures). Il est par la suite fermenté comme un vin blanc. Cette macération confère aux vins une teinte plus foncée et plus intense, qui va du rose au rouge clair.
Le mélange de vin blanc avec 10 à 20% de vin rouge, afin d’obtenir une couleur rosée, est utilisé pour la fabrication de rosés mousseux, mais interdit pour la production de vins tranquilles.
Lors du pressurage direct, la méthode la plus utilisée, les raisins sont pressés avec précaution. Le moût obtient sa couleur rose saumoné grâce au contact bref avec les peaux de raisin. Il est ensuite vinifié comme un vin blanc. La fabrication du rosé se fait également en laissant le moût reposer sur les peaux (pendant un maximum de 6 heures). Il est par la suite fermenté comme un vin blanc. Cette macération confère aux vins une teinte plus foncée et plus intense, qui va du rose au rouge clair.
Le mélange de vin blanc avec 10 à 20% de vin rouge, afin d’obtenir une couleur rosée, est utilisé pour la fabrication de rosés mousseux, mais interdit pour la production de vins tranquilles.
Vous trouverez dans l’assortiment très fourni de Coop d’innombrables vins rosés de tous les styles, mais aussi un grand nombre de vins rouges, blancs et mousseux provenant de France, de Suisse et du reste du monde.
4 rosés rafraîchissants
Côtes de Provence AOP Whispering Angel Château d’Esclans, pour 24.95 francs
Ce vin aérien arbore la robe rose pâle typique des rosés de Provence avec des saveurs fruitées et fraîches. Le nez est sous l’emprise des petits fruits rouges, du pamplemousse et de l’abricot. En bouche, ce rosé séduit par une acidité bien présente, une belle souplesse et une longue finale. Essayez-le impérativement avec une bouillabaisse classique ou dégustez-le à l’apéritif.
Côtes de Provence AOP Whispering Angel Château d’Esclans, pour 24.95 francs
Ce vin aérien arbore la robe rose pâle typique des rosés de Provence avec des saveurs fruitées et fraîches. Le nez est sous l’emprise des petits fruits rouges, du pamplemousse et de l’abricot. En bouche, ce rosé séduit par une acidité bien présente, une belle souplesse et une longue finale. Essayez-le impérativement avec une bouillabaisse classique ou dégustez-le à l’apéritif.
Côtes de Provence AOP Minuty Prestige Château Minuty, pour 19.95 francs
Cet élégant rosé classique possède un nez fruité empreint de notes de fraise, de pêche blanche et de mandarine. Bouche légère et rafraîchissante, surfant sur une acidité plaisante, une structure alerte et une finale étirée. Tournez-vous vers la cuisine méditerranéenne, les fruits de mer ou les salades pour l’accompagner. Il s’accorde particulièrement bien avec la ratatouille.
Côtes de Provence AOP Minuty Prestige Château Minuty, pour 19.95 francs
Cet élégant rosé classique possède un nez fruité empreint de notes de fraise, de pêche blanche et de mandarine. Bouche légère et rafraîchissante, surfant sur une acidité plaisante, une structure alerte et une finale étirée. Tournez-vous vers la cuisine méditerranéenne, les fruits de mer ou les salades pour l’accompagner. Il s’accorde particulièrement bien avec la ratatouille.
Naturaplan Bio-Neuchâtel AOC Œil-de-Perdrix Domaine des Coccinelles, pour 17.95 francs
Ce rosé neuchâtelois est issu exclusivement du pinot noir. Son nez révèle un fruité envoûtant avec des notes de fraise, de sirop de framboise et de zeste d’orange. Le palais présente une acidité discrète et un léger sucre résiduel sur la finale de longueur moyenne. Délicieux avec une raclette ou une salade d’été. Servez-le bien frais (pas au-dessus de 10 degrés Celsius) et savourez la légèreté de la vie.
Naturaplan Bio-Neuchâtel AOC Œil-de-Perdrix Domaine des Coccinelles, pour 17.95 francs
Ce rosé neuchâtelois est issu exclusivement du pinot noir. Son nez révèle un fruité envoûtant avec des notes de fraise, de sirop de framboise et de zeste d’orange. Le palais présente une acidité discrète et un léger sucre résiduel sur la finale de longueur moyenne. Délicieux avec une raclette ou une salade d’été. Servez-le bien frais (pas au-dessus de 10 degrés Celsius) et savourez la légèreté de la vie.
Côtes de Provence AOP Rosé de Provence by Ott Domaines Ott, pour 21.50 francs
Un nez très subtil et complexe! Il séduit par son bouquet frais et fleuri avec des arômes de petits fruits rouges, de pamplemousse rosé et de notes exotiques de fruit de la passion ou d’ananas. En bouche, le by Ott présente un profil sec, rafraîchissant et équilibré, avec une structure acide délicate, une minéralité agréable et une longue fin de bouche. Associez ce vin exceptionnel à des poissons grillés ou des fruits de mer.
Côtes de Provence AOP Rosé de Provence by Ott Domaines Ott, pour 21.50 francs
Un nez très subtil et complexe! Il séduit par son bouquet frais et fleuri avec des arômes de petits fruits rouges, de pamplemousse rosé et de notes exotiques de fruit de la passion ou d’ananas. En bouche, le by Ott présente un profil sec, rafraîchissant et équilibré, avec une structure acide délicate, une minéralité agréable et une longue fin de bouche. Associez ce vin exceptionnel à des poissons grillés ou des fruits de mer.
Cet article a été réalisé par le Ringier Brand Studio à la demande d'un client. Les contenus ont été préparés de manière rédactionnelle et répondent aux exigences de qualité de Ringier.
Contact: E-mail à Brand Studio
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