Les meilleurs hors grands crus

Cinq merveilles viticoles de Bourgogne

Bourgogne. Ce mot sonne déjà comme une promesse. C’est une région où le vin n’est pas simplement une boisson, mais une culture, une religion et parfois presque une folie. Ceux qui ont déjà eu un grand chardonnay de Meursault ou un pinot noir de Vosne-Romanée dans leur verre le savent: ici, il ne s’agit pas simplement de puissance, mais de profondeur, d’élégance et d’une énergie presque mystérieuse qui caresse le palais.

La Bourgogne, c’est aussi un mystère. Des parcelles minuscules, des familles vigneronnes plusieurs fois centenaires et une approche du terroir qui relève davantage de la philosophie que de l’agriculture. Pas étonnant que certaines bouteilles atteignent des prix astronomiques et que collectionneurs comme investisseurs aient depuis longtemps jeté leur dévolu sur les collines étroites et les sols calcaires entre Dijon et Mâcon.

Le bingo bourguignon

Aujourd’hui, vouloir acheter un grand vin de Bourgogne, c’est souvent se heurter à des portes closes. Car tout ce qui a du prestige est généralement déjà réservé, bien longtemps avant la mise en bouteille. Bienvenue dans l’univers de la souscription: ici, on achète en prévente, souvent un an ou plus avant la livraison effective. Un peu comme des contrats à terme à la bourse, sauf qu’à l’arrivée, on a une bouteille de vin dans sa cave plutôt qu’un paquet d’actions.

Pourquoi ce système? Parce que les quantités sont faibles et la demande énorme. La souscription est un pacte de confiance entre producteurs, négociants et amateurs de vin. Ceux qui achètent aujourd’hui s’assurent non seulement du vin, mais aussi un morceau de Bourgogne qui pourrait devenir demain inabordable. Et oui: pour beaucoup, ce n’est plus seulement du plaisir, c’est un investissement! Les grands noms comme «Romanée-Conti», «La Tâche» ou «Montrachet» prennent de la valeur année après année, et même dans les gammes intermédiaires, il est possible de réaliser de belles plus-values avec un peu de flair.

Qui cherche trouve

Mais la Bourgogne n’est pas réservée aux millionnaires. Le mythe vit aussi dans les petits crus, chez les vignerons en devenir, sur les terroirs moins connus. Et c’est précisément là que se cache parfois la magie. Des vins discrets, mais capables de prouesses.

Je souhaite vous présenter cinq vins bourguignons offrant un excellent rapport qualité-prix et dont le millésime 2024 est disponible dès maintenant en souscription. Ce sont des vins à moins de 100 francs, mais qui jouent largement au-dessus de leur catégorie. Des vins de caractère, avec un potentiel de garde, qui pourraient devenir de véritables trésors d’ici quelques années. La livraison est prévue pour l’automne 2026.

Laissez-vous inspirer!

Dans l’assortiment varié de Coop, vous trouverez bien entendu de nombreux autres vins rouges, blancs, rosés, effervescents et doux provenant du vaste monde viticole.

Le classique

Pernand-Vergelesses 1er Cru Clos Berthet Monopole, à 51.95 francs
Prix en souscription : 44.95 francs

Au nez, ce vin blanc séduit par une aromatique subtile de pêche blanche, de zeste de citron et d’amandes grillées, soutenue par une touche de pierre à fusil: un pur reflet de son terroir calcaire. En bouche, il se montre précis et tendu, avec une acidité vive, une texture raffinée et une longue finale minérale. L’exclusivité de cette parcelle monopole lui confère une signature unique. Idéal avec une truite aux amandes ou des noix de Saint-Jacques rôties sur purée de panais.

Pernand-Vergelesses 1er Cru Clos Berthet Monopole, à 51.95 francs
Prix en souscription : 44.95 francs

Au nez, ce vin blanc séduit par une aromatique subtile de pêche blanche, de zeste de citron et d’amandes grillées, soutenue par une touche de pierre à fusil: un pur reflet de son terroir calcaire. En bouche, il se montre précis et tendu, avec une acidité vive, une texture raffinée et une longue finale minérale. L’exclusivité de cette parcelle monopole lui confère une signature unique. Idéal avec une truite aux amandes ou des noix de Saint-Jacques rôties sur purée de panais.

Commander maintenant

Le fin

Hautes-Côtes de Nuits Les Dames Huguette, à 24.50 francs
Prix en souscription : 21.50 francs

Ce Pinot Noir offre un nez éclatant de framboises fraîches, fraises des bois et cerises rouges, accompagné de notes florales de violette et d’un soupçon de sous-bois. La bouche est juteuse et directe, avec une acidité vive, des tanins fins et une structure harmonieuse. La finale est étonnamment longue et minérale, sur des touches de fruits rouges et d’épices douces. Un beau représentant des Hautes-Côtes-de-Nuits, agréable jeune et prometteur après 5 ans de garde. Parfait avec un bœuf bourguignon, un filet de veau aux légumes racines ou une tarte aux champignons au thym.

Hautes-Côtes de Nuits Les Dames Huguette, à 24.50 francs
Prix en souscription : 21.50 francs

Ce Pinot Noir offre un nez éclatant de framboises fraîches, fraises des bois et cerises rouges, accompagné de notes florales de violette et d’un soupçon de sous-bois. La bouche est juteuse et directe, avec une acidité vive, des tanins fins et une structure harmonieuse. La finale est étonnamment longue et minérale, sur des touches de fruits rouges et d’épices douces. Un beau représentant des Hautes-Côtes-de-Nuits, agréable jeune et prometteur après 5 ans de garde. Parfait avec un bœuf bourguignon, un filet de veau aux légumes racines ou une tarte aux champignons au thym.

Commander maintenant

Le sensible

Volnay Vieilles Vignes, à 51.95 francs
Prix en souscription : 44.95 francs

Le nez révèle de délicates notes de groseilles rouges, de griottes, de violette et une pointe de clou de girofle. En bouche, le vin impressionne par son élégance, ses tanins soyeux, son acidité harmonieuse et sa finale subtilement épicée qui s’étire longuement. Les vieilles vignes apportent profondeur et maturité sans perdre en finesse. Un compagnon idéal pour une poitrine de pigeon aux lentilles ou un tendre coq au vin.

Volnay Vieilles Vignes, à 51.95 francs
Prix en souscription : 44.95 francs

Le nez révèle de délicates notes de groseilles rouges, de griottes, de violette et une pointe de clou de girofle. En bouche, le vin impressionne par son élégance, ses tanins soyeux, son acidité harmonieuse et sa finale subtilement épicée qui s’étire longuement. Les vieilles vignes apportent profondeur et maturité sans perdre en finesse. Un compagnon idéal pour une poitrine de pigeon aux lentilles ou un tendre coq au vin.

Commander maintenant

Le sous-estimé

Hautes-Côtes de Beaune Le Clou, à 24.50 francs
Prix en souscription : 21.50 francs

Un Pinot Noir frais et jeune, qui dévoile au nez des arômes de cerises mûres, de framboises, avec une pointe de poivre et de sous-bois. En bouche, il est juteux, bien structuré, avec un corps moyen, une acidité vive et des tanins souples. Un vin sincère et sans artifice: parfait pour une consommation rapide, mais avec un beau potentiel d’évolution. Délicieux avec des œufs en meurette, un magret de canard ou une galette aux champignons et au Gruyère.

Hautes-Côtes de Beaune Le Clou, à 24.50 francs
Prix en souscription : 21.50 francs

Un Pinot Noir frais et jeune, qui dévoile au nez des arômes de cerises mûres, de framboises, avec une pointe de poivre et de sous-bois. En bouche, il est juteux, bien structuré, avec un corps moyen, une acidité vive et des tanins souples. Un vin sincère et sans artifice: parfait pour une consommation rapide, mais avec un beau potentiel d’évolution. Délicieux avec des œufs en meurette, un magret de canard ou une galette aux champignons et au Gruyère.

Commander maintenant

L’honnête

Santenay Françoise et Denis Clair, à 28.95 francs
Prix en souscription: 24.95 francs

Le nez marie des arômes de poires mûres, de pommes jaunes et une touche de vanille, le tout souligné par de fines notes fumées et de noisette. En bouche, le vin se montre souple, avec un équilibre harmonieux entre fruits et acidité, accompagné d’une subtile épice boisée et d’une finale crémeuse mais légère. Un Chardonnay discret mais élégant, fidèle à son terroir. À savourer avec un jambon persillé, un poulet rôti à l’estragon ou une quiche aux poireaux et Comté.

Santenay Françoise et Denis Clair, à 28.95 francs
Prix en souscription: 24.95 francs

Le nez marie des arômes de poires mûres, de pommes jaunes et une touche de vanille, le tout souligné par de fines notes fumées et de noisette. En bouche, le vin se montre souple, avec un équilibre harmonieux entre fruits et acidité, accompagné d’une subtile épice boisée et d’une finale crémeuse mais légère. Un Chardonnay discret mais élégant, fidèle à son terroir. À savourer avec un jambon persillé, un poulet rôti à l’estragon ou une quiche aux poireaux et Comté.

Commander maintenant

Cet article a été rédigé par Tobias Gysi, universitaire spécialisé dans le vin et sommelier suisse. Il est l'auteur de la rubrique «Château Gysi» pour Mondovino.