La guerre des fruits fait rage. A la faveur d'une saison favorable, les fraises ont gagné du terrain ces derniers temps. Mais les troupes citronnées n'abandonneront pas: elles vont même riposter en bombardant ces petites pâtisseries très simples à préparer. Que vous soyez plutôt gâteau moelleux ou lemon curd crémeux, zeste ou zyste, jus ou pulpe, on a probablement quelque chose pour vous inspirer.
Chef Tosca a imaginé pour Blick ce gâteau au citron végan sans beurre ni œufs. Avec sa consistance moelleuse et légèrement humide, c'est l'assurance d'en manger sans doute beaucoup trop – le signe d'un gâteau réussi. Tosca suggère de le saupoudrer d'un peu de sucre glace avant de le déguster.
Les cakes sont un sujet de discorde dans la rédaction. N'imaginez pas une bataille rangée entre deux camps. Enfin si, mais celui des anti ne contient qu'une seule personne: notre collègue Amit, qui consacre toute son énergie à répandre la haine des cakes, quels qu'ils soient. Tous les membres de l'autre camp ont goûté ce cake au citron et l'ont trouvé excellent, fort en citron, bien humide et moelleux après avoir été imbibé de sirop. Si jamais vous le trouvez détestable (le gâteau, pas notre collègue), vous pourrez toujours lui écrire pour rejoindre son microparti.
Le secret de ces petits carrés sablés au citron, c'est de les relever avec de l'huile d'olive et une pointe de sel. Préférez une huile fruitée assez puissante pour un accord parfait. A conserver au frais et à manger dès la sortie du frigo, quand ils sont encore bien fermes.