Sauce basique pour la fondue chinoise
Ingrédients
| 250 g | QimiQ Emmi |
| 600 g | Séré maigre |
Préparation
Mettre le QimiQ dans un bol et le battre au fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajouter le séré maigre, l'incorporer et le mettre de côté.
Sauce aux herbes
Ingrédients
| 140 g | Sauce basique QimiQ |
| ½ bouquet | Coriandre fraîche |
| ½ bouquet | Persil |
| ½ bouquet | Ciboulette |
| ½ bouquet | Cerfeuil |
| | Sel et poivre blanc du moulin |
Préparation
Hacher finement toutes les herbes et les ajouter à la sauce de base QimiQ. Saler et poivrer.
Sauce curry à la mangue
Ingrédients
| 140 g | Sauce basique QimiQ |
| ½ pc | Mangue |
| ¼ de bouquet | Coriandre |
| | Curry en poudre (doux ou fort selon les goûts) |
| 50 g | Jus d'orange Granini |
| | Sel & poivre |
Préparation
Couper la mangue en deux le long du noyau, inciser la chair des deux côtés, la retirer et la hacher finement avec la coriandre. Ajouter le tout à la sauce avec la poudre de curry (selon le goût). Sucrer avec un peu de jus d'orange et assaisonner avec du sel et du poivre.
Sauce à l'ail
Ingrédients
| 140 g | Sauce basique QimiQ |
| 1-2 gousses | Ail |
| | Sel & poivre |
Préparation
Préparer l'ail, l'écraser sur une planche et le hacher finement avec un couteau bien aiguisé. Ajouter les gousses d'ail hachées à la sauce de QimiQ et assaisonner avec du sel et du poivre.
Sauce chili douce-amère
Ingrédients
| 140 g | Sauce basique QimiQ |
| 1 | Petit piment |
| 4 Cuillère à soupe | Sauce Sweet-Sour |
| | Sel & poivre |
Sauce au poivre vert
Ingrédients
| 140 g | Sauce QimiQ |
| 1 Cuillère à soupe | Poivre vert (plus il y en a, plus c'est fort) |
| | Jus de poivre vert |
| ¼ de bouquet | Ciboulette |
| | Un peu de sucre en poudre |
Préparation
Hacher finement le poivre vert et l'ajouter à la sauce QimiQ avec un peu de jus (le jus du bocal dans lequel le poivre a été conservé). Hacher finement la ciboulette et ajouter un peu de sucre en poudre. Terminer l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Sauce moutarde
Ingrédients
| 140 g | Sauce basique |
| ¼ de bouquet | Persil |
| 3 Cuillère à soupe | Moutarde (douce ou moutarde de Djon) |
| | Sel & poivre |
Préparation
Hacher finement le persil et l'ajouter à la sauce de base avec la moutarde. Assaisonner avec du sel et du poivre. Utiliser un peu plus de moutarde selon les goûts.