Das trendige Tatar muss nicht immer aus Rindfleisch sein. Unser vegetarisches Tatar ist einfach und schnell zubereitet, schmeckt lecker und ist eine ideale Vorspeise für einen entspannten Abend unter Freunden.
Publiziert: 18.10.2019 um 15:57 Uhr
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Aktualisiert: 18.10.2019 um 15:58 Uhr
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Vegetarisches Randen-Tatar bringt Abwechslung in Ihren Speiseplan.
Zutaten für Ruchbrot-Tatar
200 g
Ruchbrot
20 g
Schalotten
1 Msp
Kümmel, gemahlen
2–3 EL
Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Brot in dünne Scheiben und dann in feine Würfel schneiden. Leicht antrocknen lassen.
Schalotten würfeln, zum Brot geben, würzen.
Olivenöl dazugeben und gut vermengen.
Kurz stehen lassen, nochmals abschmecken. Falls zu trocken, noch etwas Öl untermischen.
Zutaten für Eier-Tatar
4
Eier, gekocht
1 Bund
Schnittlauch
2 EL
Olivenöl
Meersalz
Zubereitung
Eier schälen, Eiweiss und Eigelb trennen und separat hacken.
Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Eigelb, Eiweiss und Schnittlauch vorsichtig mischen.
Olivenöl dazugeben und mit Meersalz abschmecken.
Nochmals durchrühren, aber nicht zu stark, da das Tatar nicht matschig werden darf.
Zutaten für Randen-Tartar
2
Randen
100 g
Gemüsebrunoise (kleine Würfelchen von Rüebli und Sellerie)
1–2 EL
Olivenöl
50 g
Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Gekochte Randen in kleine Würfel schneiden und mit der blanchierten Gemüsebrunoise vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Olivenöl und Petersilie dazugeben und ca. 15 Minuten kalt stellen.
Nochmals abschmecken und zu kleinen Hacktätschli formen.
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