Essen

Für Sie degustiert Fendant - mehr als nur wieder salonfähig Vor nicht allzulanger Zeit kauften Deutschweizer eine Flasche mit dem Wort «Fendant» auf der Etikette nicht mehr. Das hat sich geändert. Das hat unser grosser Fendant-Test ergeben.

Essen·24.05.2013· 1 Kommentar

Lecker Ländle Zanderfilet mit Kartoffelcoulis Klaus Schatzmann spielt seit Jahrzehnten in der Spitzenliga der Köche den Aussenseiter. Anderes als klassische Küche hat ihn nämlich nie interessiert.

Essen·23.05.2013

Für Sie degustiert Die besten Merlots 2010

Nirgends gibt es derart geballt so viele tolle Schweizer Weine zu degustieren wie am Jahrestreffen der Mémoire des Vins Suisses. Wir haben uns der Merlots 2010 und der raren weissen Sorte Completer angenommen.

Essen·14.05.2013

Kochkunst mit Dreh Capretto tonnato mit gebratenem Spargel

Als Philipp Felber das Landrestaurant seiner Eltern übernahm, wusste er: Für seine Gäste musste er Vaters Klassiker mit einem Dreh verwandeln.

Essen·14.05.2013

Für Sie degustiert Spaniens Star-Traube Verdejo - beim Pinkeln entdeckt

Spanische Weissweine = Verdejo. Diese Gleichung gilt immer mehr, auch diesen Sommer. Wussten Sie aber, wie die Erfolgsstory begann? Und welches die besten Verdejo sind? Wir sagen es Ihnen.

Essen·07.05.2013

Frische Frühlingsfische Felchenfilets mit Bärlauchbutter

Bauen liegt völlig versteckt am Ende des Urnersees. Deshalb köchelt Stefan Wisotzky am liebsten, was der See und die Wälder der Gegend hergeben.

Essen·06.05.2013

Tempura von Wagyu-Beef Japanisch für Anfänger

Das Sala of Tokyo ist ein legendäres Japan-Restaurant. Es beherrscht die Kunst, die raffinierten Einfachheiten aus dem Reiche Nippons in Perfektion zu kochen.

Essen·29.04.2013

Für Sie degustiert Sexy Weine aus dem Südtirol

Sie sind die eigentlichen Châteaux-Winzer im Weinland Südtirol: die Freien Weinbauern. Das haben sie bei ihrer Stippvisite in Zürich eindrücklich bewiesen.

Essen·23.04.2013

Ehrlich, köstlich, gut Kalbskotelett mit gemischtem Spargelgemüse

Wer das beste Kalbskotelett der Welt braten will, der braucht dazu lange gelagertes Kalbfleisch – und das perfekte Rezept von Robert Gisler.

Essen·22.04.2013

Küche für die Mädels Kalbszüngerl-Carpaccio mit Kartoffel-Mousseline

Kartoffelstock ist als Beilage gross in Mode. Lukas Strejcek peppt diesen mit Meerrettich auf, verwandelt ihn zur Mousseline und reicht ihn zum Kalbszüngli.

Essen·15.04.2013

Für Sie degustiert Vertikal-Degu auf 3454 Metern!

Das Weltwein-Festival 2013 in Bad Ragaz musste abgeblasen werden – mangels Teilnehmern. Ganz anders das Weinfestival Interlaken. Im Oberland begrüssen wir Twann in der absoluten Schweizer Pinot-Elite!

Essen·12.04.2013

Heiss und süss Halb flüssiges Schokoladen-Törtchen

Köche wissen: Das Dessert zum Abschluss eines Menüs soll nicht nur raffiniert, sondern auch überraschend sein. Antonino Alampi macht da keine Ausnahme.

Essen·15.04.2013

Tipps vom Chef Geschmorte Milchlamm-Schulter mit Artischocken-Gemüse

Er ist eine der Küchenlegenden der Schweiz. Das hält aber Othmar Schlegel nicht davon ab, ganz einfache Küche zum kulinarischen Erlebnis zu machen.

Essen·02.04.2013

Für Sie degustiert Spanier von Star-Weinmacher Michel Rolland

Michel Rolland: ein Name, umstritten und doch Respekt erheischend. Jetzt hat der französische Star-Önologe mit dem Spanier Javier Galarreta drei neue Weine erschaffen. Weine für jedermann.

Essen·28.03.2013

Cooles Oster-Leckerli Backe, backe, Eier(form)kuchen!

Erst kommen die Eier in den Teig – und dann der Teig in die Eier. Mehr über eine tolle österliche Back-Idee sehen Sie im Video.

Essen·28.03.2013· Video

Für Sie degustiert Dolcetto: Landwein oder Powersaft?

Der Dolcetto des 21. Jahrhunderts heisst Dogliani. Und er kommt immer häufiger wie ein Kraftwürfel daher. Fluch oder okay?

Essen·21.03.2013

Mit Kakao und Kastanien Kartoffelgnocchi auf Fasanenragout

Einst, als das Tessin ein mausarmer Kanton war, kochten die Südschweizer mit Kastanien. Simone Ciaranfi lässt in Airolo die alte Küche heutig aufleben.

Essen·18.03.2013