Schweizer Küche Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti
Das Züri-Gschnätzlete ist eins der bekanntesten Schweizer Gerichte. Das urzürcherische Gericht ist aber nicht so alt, wie viele denken. Erst 1947 taucht das «Geschnetzelte nach Zürcher Art» zum ersten Mal im «Goldenen Kochfibel» einer gewissen Rosa Graf.
Publiziert: 17.04.2023 um 16:22 Uhr
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Aktualisiert: 17.04.2023 um 18:35 Uhr
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Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti ist einfach nur lecker: Zartes Fleisch, Pilze und die Sauce vereint alles zu einem geschmackvollen und vor allem unaufdringlichen Ganzen. Hier findet ihr das klassische Rezept zum Sechseläuten-Fest.
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Zutaten
250 g Champignons
500 g Rösti
500 g Kalbfleisch
Nach Geschmack Öl, Salz und Pfeffer
2 dl Weisswein
2 dl Bratensauce
1 EL QimiQ
1 Limette, Schale abgerieben
1/2 Limette, Saft
Zubereitung
Schritt 1/4
Stiele der Champignons abbrechen. Champignons vierteln. Nebenbei Rösti erwärmen.
Schritt 2/4
Öl in einer Pfanne erhitzen. Kalbfleisch darin heiss anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/4
Nach ca. 2 Minuten die Champignons dem Fleisch beigeben. Mit Weisswein ablöschen. Bratensauce hinzugeben. Mit Qimiq vermengen.
Schritt 4/4
Etwas Abgeriebenes einer Limette und Limettensaft beigeben. Servieren.
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