Bolognese-Bschiss Fertigsaucen geizen beim Fleisch

Viele Hersteller von Bolognese-Fertigsaucen geizen beim Fleischanteil. 10 von 14 untersuchten Saucen enthalten weniger als 30 Prozent Fleisch.

Publiziert: 17.10.2012

Bschiss beim Pastaplausch: Bei der Bolognese-Sauce sparen einige Hersteller am Fleisch. (Getty Images)

play Beim Hackfleisch gespart: In dieser Sauce sind nur 8 Prozent Fleisch drin.

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Eine echte Bolognese besteht zu einem Drittel aus Rindfleisch. Genau diese Zutat ist in vielen Fertigsaucen Mangelware, wie ein Test von «K-Tipp» zeigt. Die Konsumentenzeitschrift nahm die 14 meistverkauften Bolognese-Fertigsaucen unter die Lupe.

Zwei Saucen mit weniger als 10 Prozent Fleisch

Den geringsten Fleischanteil hat die Sauce von Bertolli mit 8 Prozent und jene von Spar mit 9 Prozent. Der grosse Bschiss: Auf der Packung deklariert Spar einen Fleischanteil von 18 Prozent.

Am besten schneiden die Saucen Coop Naturaplan, Migros Salsa all’italiana sowie Via Emilia und La Dispensa Amerigo von Globus ab. Hier beträgt der Fleischanteil mehr als ein Drittel.

Bei den restlichen acht untersuchten Saucen liegt der Fleischanteil zwischen 16 und 28 Prozent.

Spar will mit dem Hersteller Kontakt aufnehmen

Laut «K-Tipp» verzichteten die meisten Hersteller auf eine Stellungnahme. Einzig Discounter Spar versprach, wegen der Diskrepanz zwischen dem deklarierten und dem gemessenen Fleischgehalt «umgehend Qualitätskontrollen durchzuführen und mit dem Hersteller Kontakt aufzunehmen».

Dieses Ergebnis dürfte die Konsumenten hingegen freuen: Alle Saucen sind hygienisch einwandfrei. Das Labor fand keine gesundheitsgefährdenden Bakterien.

Wer sicher sein will, dass genügend Fleisch am K(n)ochen ist: Bolognese-Sauce selber machen. (cst)

Beliebteste Kommentare

René Schmid-Bill , via Facebook

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Bolognese macht man sowieso selber. Das Zeugs mit Geschmachsverstärkern und Konservierungs Zusätzen ist doch ungeniessbar. Wenn ich mache, dann gleich auf Vorrat zum einfrieren, schmeckt auch so supi. Und schön würzig bis scharf. Und mit Fleisch, dass ich vorher gesehen habe, dass es Fleisch ist. En Guete!
17.10.2012

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Hans Gusen , Zug

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Sauce selbermachen - Problem gelöst.
17.10.2012

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Alle Kommentare (20)

Ulrich Kuenzi , Antón Lizardo

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Bei der Herstellung von Bolognese verliert das Fleisch enorm an Gewicht. Ich mache mit einem Kilo Fleisch 2 Kilo Bolognese. Eigentlich ist der Fleischanteil 50 Prozent, abgetropft verbleiben jedoch nicht mehr als 360 g Fleisch. Richtig wäre die Deklaration: Mit 50 Prozent Frischfleisch. Rindfleisch hat nun mal sehr viel Verlust.
17.10.2012

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Herbert Staub

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Wer sagt denn dass ein Drittel Fleisch in der Sauce sein muss? Für die Sauce Bolognese, gibt es, laut Accademia Italiana della Cucina, kein Original Rezept. Ob Lasagne Bolognese, oder Maccaroni Bolognese, die Rezepte sind immer verschieden. Teilweise nur Kalbshack, Speck und Geflügelleber, teilweise mit Speck und Dreierlei usw.
17.10.2012

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franzl schlecknbaur

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Demfall darf man ja die Saucen zurück bringen..
17.10.2012

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Jean-Pierre Ziegler

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es kommt der Tag und wir meiden die Supermärkte. Jede Woche kommen Skandale an den Tag. Mir reichts.
17.10.2012

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Roger Adolfsen , Interlaken

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Das ist für uns in der Branche nichts neues, aber die Discounter und Grossverteiler ignorieren unsere handwerkliche Betrieben
17.10.2012

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Vreni Meier , Schweiz

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In welchem handwerklichen Betrieb wird in der Schweiz denn Bolognese-Sauce hergestellt?
17.10.2012

als Kommentar auf Roger Adolfsen , Interlaken

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