Ratgeber Ernährung BLICK deckt einige Ernährungsmythen auf

Über gesunde Ernährung kursieren viele Gerüchte und vermeintliche Wahrheiten. Doch die wenigsten sind tatsächlich bewiesen. BLICK deckt einige Ernährungsmythen auf und sagt, was Sache ist.

Ideal: fünf Mahlzeiten täglich
Für diese These gibt es keine wissenschaftlichen Beweise. Mehrere Mahlzeiten am Tag halten den Zuckerspiegel im Gleichgewicht und versorgen den Körper regelmässig mit Energie in Form von Zucker. Doch brauchen dies nur Diabetiker oder extrem aktive Sportler. Ansonsten reichen drei Mahlzeiten pro Tag.

Spätabends essen macht dick
Eine Kalorie ist eine Kalorie, unabhängig von der Tageszeit. Aber der Stoffwechsel verändert sich im Verlauf des Tages. In der Nacht behält der Körper mehr Zucker im Blut, um einer Unterzuckerung vorzubeugen. Viel Zucker jedoch erhöht das Risiko für diverse Erkrankungen. Darum: Zurückhaltung bei Kohlenhydraten (Brot, Reis, Kartoffeln, Teigwaren). Diese enthalten Stärke, die sich im Körper zu Zucker abbaut. Es kommt also nicht drauf an, wann man abends isst, sondern was.

Kaffee entzieht Flüssigkeit
Kaffee ist kein Flüssigkeitsräuber. Er wirkt zwar harntreibend, weil der Mensch koffeinhaltige Getränke schneller ausscheidet als koffeinfreie. Trotzdem sollte man sich beim Genuss von Kaffee im Zaum halten, denn das darin enthaltene Koffein sorgt für Nervosität und Unruhe und kann Schlafstörungen hervorrufen.

Erwachsene brauchen keine Milch
Milch und Milchprodukte gehören bei uns zu den Grundnahrungsmitteln. Mit relativ wenig (4–6 dl) kann man den Eiweiss- und Kalziumbedarf schnell und sicher decken. Milchprodukte sind aber nicht lebensnotwendig, denn gewisse Stoffe lassen sich auch anderweitig zuführen: Kalzium aus bestimmten Mineralwassern, Eiweiss aus Fleisch, Fisch und Ei. 

Pilze darf man nicht aufwärmen
Diese Aussage stammt aus einer Zeit, als es noch keine Kühlschränke gab. Heute gilt: Pilzgerichte können ohne gesundheitliche Nachteile wieder erhitzt werden. Wichtig ist, Pilzreste unverzüglich nach dem ersten Kochen zu kühlen. Innerhalb von ein bis zwei Tagen sollte man sie bei mindestens 70° C erhitzen und verzehren.