So verwöhnt sich Marc Sway

Marc Sway, wie verwöhnen Sie sich kulinarisch?
Wegen meinen brasilianischen Wurzeln bevorzuge ich scharfe Schlemmereien wie zum Beispiel Thai-Curry; dafür brate ich Rindshuft-Streifen kurz aber sehr heiss in der Pfanne an. Dazu werden Gemüsestreifen al dente sautiert, mit Currypasta und Kokosmilch aufgekocht. Alles zusammen gut verrühren und passend abschmecken.

Was kochen Sie für Ihre Gäste?
Das brasilianische Hauptgericht Feijoada. Ein kräftiger Eintopf mit schwarzen Bohnen, Rind- und Schweinefleisch und vielen exotischen Gewürzen. Dazu serviert man Reis. Ein typisches brasilianisches Armen-Essen, aber es schmeckt super. Dazu trinken wir am liebsten frisch gemischte Caipirinhas.

Wo essen Sie am liebsten?
Im Restaurant Eichhörnli in Zürich. Meine liebenswerte Quartierbeiz mit exzellenter Küche. Sehr zu empfehlen sind Kalbsleberli mit Rösti. Hier mutiere ich zum echten Schweizer.

Und was ist Ihr Lieblingsgetränk?
Abends muss es Rotwein sein. Eigentlich habe ich von Wein keine Ahnung, vertraue aber meinem Geschmackssinn.