Daniela Baumann «Mittags esse ich fast nie»

Daniela Baumann, wie verwöhnen Sie sich kulinarisch?
Tagsüber bin ich viel unterwegs und finde selten Zeit zu essen. Abends, wenn ich zur Ruhe kommen, brate ich mir gerne ein Bio-Rindsfilet Mignon. Darauf lasse ich würzige Kräuterbutter zergehen – ein Genuss! Dazu bereite ich je nach Saison Nüsslisalat mit Ei oder frischen Blattspinat zu.

Was kochen Sie für Ihre Gäste?
Grünes Chicken-Thai-Curry, nach meinem Spezialrezept: Erdnussöl in der Pfanne erhitzen, Curry-Paste anbraten und mit Kokosmilch ablöschen. Chili, fein geschnittene Kaffir-Limetten-blätter und Streifen von Rispen-Auberginen dazugeben. Alles zugedeckt einköcheln lassen. Anschliessend Pouletwürfel, Pfefferkörner und Rohrzucker beigeben und zehn Minuten ziehen lassen, Basilikumblätter und Limettensaft einrühren, abschmecken, fertig.

Wo essen Sie am liebsten?
Wienerschnitzel mit Pommes frites geniesse ich im Zürcher Kaufleuten, hausgemachte Pasta im Antiquario, Nigiri mit Lachs sehr gerne bei Yooji’s im Zürcher Seefeld.

Und was ist Ihr Lieblingsgetränk?
Ich mag Getränke mit Aloe-Vera-Geschmack. Zum Dinner trinke ich aber am liebsten Amarone-Rotwein.