DJ Antoine: «Kulinarisch bin ich ein Sampler»

Antoine, wie verwöhnen Sie sich kulinarisch?

Barilla-Spaghetti Numero Sette mit einer selbstgemachten Tomatensauce, verfeinert mit wenig Rohrzucker und gutem Olivenöl aus Kalabrien könnte ich im Sommer jeden Tag essen. Im Winter bevorzuge ich Chateaubriand, im Ofen bei 60 Grad butterzart gegart, mit Rosmarin-Kartoffeln und jungem Sasiongemüse.

Was kochen Sie für Ihre Gäste?

Bei sommerlich warmen Temperaturen wird bei uns gegrillt: Fleisch, Wienerli und Servelats, aber auch fette Flusskrebse sind ein wahrer Genuss. Dazu serviere ich den runden «Unique», einen Rotwein von Dontasch aus Malans, oder spritzige Chardonnay Weissweine.

Wo essen Sie am liebsten?

Ich liebe die delikat-währschaften Suppen im Restaurant Benacus in Unterseen BE. Ich mag das Belavista in Bern, wo ich regelmässig hausgemachte Pasta geniesse. Und in Zürich trifft man mich oft bei Beat Caduff in seiner Wineloft, wo mir das zarteste Wild im ganzen Kanton Zürich serviert wird.

Und was ist Ihr Lieblingsgetränk?

Ein perfekter Tag beginnt bei mir mit Caffè Latte Cappuccino von Emmi. Zum Lunch trinke ich kühles Mineralwasser mit Kohlensäure und den Abend läute ich gerne beim Apéro mit einem Glas Dom Pérignon Rosé ein.