Rezept für 4 bis 6 Personen

Zutaten Marinade

• 20 g Honig
• 30 g Wasser
• 40 g Reis- oder Weissweinessig
• 110 g Traubenkern- oder Sonnenblumenöl
• Salz und Mühlenpfeffer

Zubereitung Marinade

Honig, Wasser, Essig und Öl in einer kleinen Schüssel zu einer Marinade vermengen. Am besten geschieht das mit einem Stabmixer, damit die Sauce gut gebunden wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Zutaten Kürbissalat

• 500 g Muskatkürbis, geschält
• 10 g (ca. 1 EL) Ingwer, frisch, geschält, in ganz feine Würfel geschnitten
• Olivenöl

Zubereitung Kürbissalat
Kürbis in ganz feine Streifen schneiden, entweder mit einem Messer oder dem Gemüseschneider (zur Not gehts auch mit einer Röstiraffel). Eine Pfanne auf dem Herd leicht vorwärmen und darin die Kürbisstreifen mit etwas Olivenöl und dem Ingwer nicht zu heiss anziehen. Mit der Honigmarinade ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und einmal aufkochen lassen. Pfanne vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Tipps
Der Salat schmeckt lauwarm am besten. Nach Belieben mit Sprossen dekorieren. Gut dazu munden gebratene Riesencrevetten, gebratener oder grillierter Meerfisch.

Das passende Getränk
Sauvignon blanc, Neusiedlersee 2004 (Burgenland, Österreich). In der «Bühlegg» kostet ein Deziliter dieses gelbgrünen Weins mit guten Anklängen von Akazienholz 7 Franken, eine Flasche 49 Franken.