Die Frage zu den Kohlenhydraten als Dickmacher ist brisant und lässt sich nicht mit einem Satz beantworten. Grundsätzlich sind Kohlenhydrate sehr wichtig für unseren Körper. Je mehr wir uns bewegen, desto mehr brauchen wir davon. Sie liefern uns schnell verfügbare Energie, die wir für unser Hirn, unsere Nerven- und Muskelzellen brauchen. Zudem sind sie an verschiedenen Vorgängen im Stoffwechsel beteiligt und spenden lebensnotwendige Vitamine und Mineralstoffe.

Mit unserem heutigen bewegungsarmen Lebensstil laufen wir aber eher Gefahr, zu viel Kohlenhydrate zu essen. Unser Körper wandelt überschüssige Kohlenhydrate in eine effiziente Form um, um Energie zu speichern, und das ist Fett. Zudem führen Kohlenhydrate immer zu einem Anstieg des Insulinspiegels. Insulin fördert den Aufbau von Körperfett bzw. blockiert dessen Abbau. Essen wir also zu viele Kohlenhydrate, kann dies zu einer Gewichtszunahme führen bzw. der Abnehmprozess wird ausgebremst.

Nun sind Kohlenhydrate lebensnotwendig und es gilt, sie mit Köpfchen auszuwählen. Achten Sie auf Kohlenhydrat-Arten, die nur langsam ins Blut gelangen und für einen stabilen Blutzuckerspiegel sorgen. Dabei produziert die Bauchspeicheldrüse dosiert Insulin und es kommt weder zu einem übermässigen Blutzuckerabfall, der Heisshunger-Anfälle auslöst, noch zu einem überhöhten Insulinspiegel. Zu finden sind diese in Gemüse, Salat, Früchten und Getreideprodukten aus Vollkorn. Diese sind zu bevorzugen und sollen bei einer Gewichtsreduktion maximal einen Viertel vom Teller ausmachen. Zu reduzieren sind Lebensmittel, die den Blutzucker rasch ansteigen lassen: gezuckerte Getränke, Süssigkeiten und Weissmehlprodukte.