«Ich liebe junges Gemüse»

Tim Wielandt, wie verwöhnen Sie sich kulinarisch?

Wichtig sind mir ein harmonisches Umfeld, leise Musik und viel Zeit. Für mich koche ich selten, dafür um so lieber für meine Freundin. Zum Beispiel knackig-jungen Fenchel, sanft gegart in einer Hühnerbouillon. Salzen, pfeffern, mit etwas Olivenöl und Parmesan abschmecken und fertig ist ein feines und leichtes mediterranes Gericht.

Was kochen Sie für Ihre Gäste?

Ich bin ein Pasta-Fan und kreiere anscheinend sehr delikate Spaghetti al pomodoro. Und wenns meine Gäste vertragen, serviere ich ihnen scharfe Pasta all’arrabbiata. Zur Vorspeise gibts meistens meinen Klassiker: Nüsslisalat, garniert mit warmen Austernpilzen.

Wo essen Sie am liebsten?

Zuhause bei meiner Mutter. Bei ihr schmeckt mir alles. In Zürich trifft man mich oft im Restaurant Don Pepe bei Claudia und Rolf. Sehr empfehlenswert ist hier das Beef Stroganoff, natürlich mit Pasta.

Und was ist Ihr Lieblingsgetränk?

Eigentlich Rotwein. Aber dank meiner Ice-Crushing- Maschine mixe und serviere ich für meine Freunde und Gäste süffige Caipirinhas. Die machen richtig süchtig.