Wie verwöhnen Sie sich kulinarisch?

Meine Spezialität ist mein berühmter Fisch-Eintopf. Je nach Lust als Weisswein- oder Tomaten-Variation. Am liebsten mit Riesenkrevetten, Jakobsmuscheln, Thunfisch, Kichererbsen, vielen Kräutern und Gemüse. Beim Suppen kochen kann ich mich jeweils austoben.

Was kochen Sie für Ihre Gäste?

Unter Freunden organisieren wir regelmässig Dinners, bei denen jeder seine Spezialität beisteuert. Meistens ists lustig, weil nicht immer alles perfekt miteinander harmoniert. Das letzte Mal präsentierte ich einen würzigen Lamm-Eintopf mit Kürbis, Peperoni und Cherrytomaten, abgeschmeckt mit Sesamsalz, Pfeffer und Liebstöckel.

Wo essen Sie am liebsten?

Im Herbst gönne ich mir immer Wild mit Spätzli, Rotkraut und Marroni im Restaurant Platz in Fideris GR. Jetzt, im Winter, trifft man mich oft im Restaurant Kreis 6 in Zürich bei Moules et Frites. Oder in Chur im Dreibünden Beizli; hier verdrücken alle das legendäre Bonanza-Steak.

Und was ist Ihr Lieblingsgetränk?

Ich liebe schweren Rotwein wie Amarone oder Rioja genauso wie fruchtigen Zizerser-Chardonnay vom Bündner Jakober Rohner. Zum Apéro gerne Prosecco.