Promi-Dinner «Hugo – der Geniesser»

Hugo Bigi, wie verwöhnen Sie sich kulinarisch?

Den Sommerapéro starte ich gerne mit einem «gsprützte Wiisse» mit viel Eis. Als Vorspeise kreiere ich einen Insalata Caprese mit Bio-Rispentomaten und Mozzarella di Bufala. Anschliessend grilliere ich einzartes Lammfilet in rassiger Knoblauchmarinade und Zucchettis, Auberginen und Champignons. Dazu trinke ich ein Glas Rotwein.

Was kochen Sie für Ihre Gäste?

Gäste werden von meiner brasilianischen Frau Kim bekocht. Beliebt ist die Feijoada, das Nationalgericht Brasiliens aus der Sklavenzeit. Der Eintopf besteht hauptsächlich aus schwarzen Bohnen und diversen Fleischsorten. Dazu wird Grünkohl, geröstetes Maniokmehl, brasilianischer Reis und eine scharfe Pfeffersauce gereicht.

Wo essen Sie am liebsten?

Original Wienerschnitzel bestelle im Hotel Castell in Zuoz, Riesengarnelen im Restaurant L’O in Horgen ZH, hauchdünne Mezzalune im Restaurant Sonnenberg bei Jacky Donatz und das Lammcarré in der Casa Aurelio in Zürich.

Und was ist Ihr Lieblingsgetränk?

Morgens trinke ich Grüntee. Abends am liebsten ein Quöllfrisch-Bier und vor dem Einschlafen einen japanischen Suntory Whisky, Hibiki 17 years old.