Exklusiv: Micha Schärers EM-Rezepte Torsk – eine Delikatesse aus Dänemark

Der Koch-Shootingstar Micha Schärer (23) präsentiert exklusiv für Blick.ch zu jedem EM-Teilnehmer täglich ein Rezept. Verwöhnen Sie sich und Ihre Gäste während der Euro mit einfachen, aber köstlichen Leckereien. Heute: eine dänische Spezialität.

Publiziert: 19.06.2012

Passt zum Dänen-Match: Torsk.
(Wolf Fotografie Olten, www.wolf-fotografie.ch)

play Koch Micha Schärer: Junge und frische Rezepte für die Fussball-EM.
(Wolf Fotografie Olten, www.wolf-fotografie.ch)

Rezept für 4 Personen:

600 g Dorschfilet vom Mittelstück
100 g Dorschfilet Abschnitte
1 Stk Limette
4 Stk. Riesenkrevetten
1 EL Süsssaure Sauce
1 dl Olivenöl
2 EL Paprika-Currywürzmischung
1 Stk Tomate
1 EL frischer Schnittlauch
Salz Pfeffer

Zubereitung:

Dorschabschnitte fein zu einem Tatar zusammenhacken und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Dorschmittelstück mit Limettensaft marinieren und durch die Paprika-Currywürzmischung (oder eine andere Würzmischung) von allen Seiten leicht panieren. Teflonpfanne erhitzen, Olivenöl beigeben und Dorschmittelstück von allen Seiten 3 Minuten bei mittlerer Stufe goldbraun braten.

Riesenkrevetten mit Süsssaurer Sauce und etwas Limettensaft marinieren und in einer Teflonpfanne mit etwas Olivenöl beidseitig 2 Minuten braten. Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden. Nun Dorschmittelstück in feine Tranchen schneiden und zusammen mit den Krevetten, dem Tatar und den Tomaten und Schnittlauch als Garnitur servieren.

Micha Schärer: «Echt schweizerisch»

Micha Schärer (23) bringt sein zweites Lifestlye-Kochbuch heraus. Und es heisst so wie er selber ist: «Echt Schweizerisch!» Aus jedem Kanton werden ein Shot, ein Fingerfood und ein klassisches Schweizergericht vorgestellt, das Micha Schärer neu interpretiert hat.

Der Shooting-Star kochte in den renommiertesten Häusern der Schweiz: im Hotel Palace in Gstaad und dem Castello del Sole in Ascona. Talent Schärer wurde in die Junioren-Kochnationalmannschaft berufen, stand in der Auswahl der besten Jungköche des Landes und errang etliche Goldauszeichnungen. Heute schreibt er Koch-Lifestyle-Bücher, macht Koch-TV und vieles mehr.

Micha Schärer: Echt schweizerisch! Schweizer Klassiker leicht und stilvoll zubereitet (Werd Verlag Zürich, Fr.49.90)

Buchbestellung und mehr Infos zu Micha Schärer: www.michaschaerer.ch