Promi-Dinner «Bei mir geht es um die Wurst»

Jacky Donatz, wie verwöhnen Sie sich kulinarisch?

Genuss ist mein Leben. Und er beginnt bei mir zu Hause in meiner Küche mit gesunden und bodenständigen Produkten. Ich liebe Würste. Ob knackig, deftig oder fein – ich bin ganz verrückt nach dieser einfachen, aber zart-würzigen Delikatesse. Meine Leibspeise ist – vor allem jetzt im Sommer – garnierter Wurst-Käse-Salat.

Was kochen Sie für Ihre Gäste?

Zum Apéro serviere ich Champagner mit einem Tatar vom Stör. Von den hauchdünnen «Mezzelune» können meine Gäste zur Vorspeise gar nicht genug kriegen. Der Sonnenberg-Klassiker, das butterzarte Siedfleisch mit klassischer Garnitur, kommt jetzt in der warmen Jahreszeit besonders gut an. Und zur Abrundung empfehle ich Waldbeeren mit einer Kugel Sauerrahm-Eis.

Wo essen Sie am liebsten?

Im Engadin. Und zwar sehr gerne und immer wieder bei meinem Freund Reto Mathis, im Posthaus in St. Moritz.

Und was ist Ihr Lieblingsgetränk?

Den Tag beginne ich mit einer grossen Tasse Kamillentee. Zum Apéro trinke ich gerne Schweizer Weissweine. Und zum Essen bevorzuge ich kräftige Rotweine aus Frankreich und Italien.