Silvester-«Sprudel» 10 Tipps für einen prickelnden Abend

BLICK-Genussexperte Michael Merz macht Ihnen für die Neujahrsnacht zehn passende Vorschläge, vom deutschen Riesling-Sekt über den italienischen Moscato bis zum Original aller Schaumweine, dem Champagner.

  • Publiziert: 27.12.2011, Aktualisiert: 10.01.2012
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  • Emrich-Schönleber Riesling-Sekt
    Eine feine Mousse über winzigen Perlen. Duftet nach frischen Gartenkräutern und schmeckt von Apfel und Honigmelone. Im Abgang überraschend lange. Zum Aperitif und fabelhaft zu Fisch und Geflügel. Fr. 28.–, Boucherville Zürich, www.boucherville.ch   
  • Fürst Metternich Rieslings-Sekt
    Aus kräftiger Mousse steigt typischer Rieslingduft, verstärkt sich auf der Zunge
    apfelig und endet knochentrocken. Macht Lust auf einen nächsten Schluck.
    Zum Aperitif und zu leichten Entrées. Fr. 12.90, Coop, www.coop.ch   
  • Contratto 2007 Spumante
    Golden, feinperlig, apfelig-fruchtiger Duft. Der Geschmack von reifen Trauben (das beste aller Kennzeichen), Passionsfrucht, und warmem Biskuit. Zum Essen. Auch bei eher substanziellen Gerichten. Fr. 29.–, Wyhus Belp, Belp, www.wyhusbelp.ch   
  • Col de Salici 2011 Prosecco Valdobbiadene
    Ein Hauch von Frische, der Duft von Äpfeln und der Geschmack reifer Birnen, Akazienhonig, Brotnoten und geschälten Mandeln. Elegant. Wohl eher zum Aperitif und Amuse Gueules als zum Essen. Fr. 17.–, Bindella Zürich, www.bindellaweine.ch   
  • Sarocco 2010, Moscato d’Asti
    Ein Duft wie späte Rosen. Das vollfruchtige Aroma der Moscato-Traube. Nie klebrig. Ein perfektes Spiel von Süsse und Säure. Der Abgang? Endlos. Fr. 17.50, Silvino Weine, Uster, www.silvino.ch   
  • La Gatta 2011, Moscato d’Asti
    Aus dem knallgelben Wein steigen die Düfte von Muskattraube, reifer Melone und Aprikosen. Seine Süsse ist nicht klebrig und hinterlässt den Mund frisch, mit
    grosser Lust auf einen nächsten Schluck. Fr. 13.50, Hofer Weine, Zürich, www.hoferweine.ch   
  • Brut Domaine Paul Zinck
    Herrlich der frische Duft. Appetitlich sein Geschmack nach getrockneten
    Aprikosen, frischer Ananas. Perfekt zum Aperitif, zu Fischgerichten und fruchtigen Biskuitdesserts. Fr. 23.90, Felsenkeller Zug, www.felsenkeller.ch   
  • Brut Préstige Domaine Gruss
    Unter dem flaumigen Schäumchen steigen stetig winzige Bläschen auf. Frisch-fruchtige Nase mit süsser Mandelnote. Traubig im Geschmack. Perfekt
    für ein leichtes Essen. Fr. 19.90, La Bastide, Zürich, www.bastide.ch   
  • Pol Caston Champagne
    Kommt aus einem kleinen, renommierten Haus. Ein Hauch von Schaum, ein
    Verdacht von Perlen, der Duft reifer Trauben und Holunderblüten. Der Geschmack
    exotischer Früchte. Am Beginn und Ende eines schönen Essens. Fr. 17.95, Denner, www.denner-wineshop.ch   
  • Hilaire Leroux 2005 Champagne
    Jahrgangschampagner aus bester Lage. Sanfter Schaum, träge Bläschen, der Duft von Rosinen und exotischen Früchten. Der Geschmack von Passionsfrucht und buttrigem Biskuit. Fr. 34.–, Georges Wenger Le Noirmont, www.georges-wenger.ch   

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Suchen Sie eine gutes Glas zum Fisch oder wollen Sie etwas Spezielles zum Apéro anbieten? BLICK hat für Silvester zehn Beispiele für ganz besonders empfehlenswerte «Feierweine» gesucht und probiert. Sie kosten zwar alle verschieden viel, haben aber ein gemeinsames Kennzeichen: Sie sind ihren Preis wert.

Elsass: Crémant d’Alsace

Nach dem grossen Vorbild in der Champagne hergestellt, zeigt ein rechter Crémant d’Alsace etwas wenig Schaum, dafür viel geschmackliche Finesse. Er entsteht aus allen nur denkbaren Trauben, meist aber aus Pinot Blanc, Pinot Gris und Chardonnay.

Deutschland: Riesling-Sekt

Riesling ist nicht nur eine grossartige Traube, sondern auch die Nationalrebe der deutschen Winzer. Wunderbarerweise lässt sich daraus ein herrlich schlanker Schaumwein ziehen.
Pfiffig-trocken, im Geschmack mit den typischen Rieslingnoten von weissem Pfirsich, Grapefruit und Zitrone.

Italien: Spumante und Prosecco

Die Verwirrung um Italiens Schaumweine ist gross. Zur Klärung zwei verschiedene, allererstklassige Produkte: Der eine, ein Spumante, nach Art des Champagners hergestellt, der andere, Prosecco, aus der gleichnamigen Traube im Stahltank herangereift.

Italien: Moscato d’Asti

Er hat kaum Alkohol. Seine wenigen Bläschen sind träge, der Duft üppig-traubig. Eigentlich
Grundwein zu Asti Spumante, besitzt Moscato d’Asti viel Charme. Und geht mit Panettone die absolute Liebesheirat ein!

Frankreich: Champagner

Die Wegmarke, an der sich jeder Schaumwein messen muss. Allerdings muss man sich in der Flut vieler mittelmässiger Produkte den Weg zu den preiswürdigsten, besten Champagnern recht mühselig bahnen. Klar ist: Gute und grosse Champagner sind auch fabelhafte Essensbegleiter.

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