Essen & Trinken

Wer kennt ihn nicht, den Eidechsli-Wii, der seinen Rufnamen der ikonischen Etikette verdankt? Doch was steckt wirklich hinter diesem Schweizer Klassiker?

Die Frage war einfach, die Antworten dafür umso vielschichtiger: Welches ist das beste chinesische Restaurant der Schweiz? Unsere Leserinnen und Leser haben nicht nur Restaurants empfohlen, sondern gleich eine kulinarische Grundsatzdebatte losgetreten:

Am 2. Februar werden in ganz Frankreich Crêpes gebacken, um den «La Chandeleur»-Tag zu feiern. Alle lieben die heimischen Pfannkuchen, französischen Crêpes und Galettes oder amerikanischen Pancakes. Doch worin liegt eigentlich der Unterschied dieser Speisen?

Im Oktober will Michel Péclard die Silberkugel am Zürcher Bleicherweg wiedereröffnen. Der Gastro-König will im Imbiss mit «Bier und Burger für 10 Franken» auch mehr Junge anlocken. Ohne, dass die Seele des legendären Diners verloren geht.

Dunkel, frei von Erschütterungen und bei konstanter Temperatur sollte Wein aufbewahrt werden. Doch nicht alle Haushalte verfügen über einen Keller und schnell lagern die Flaschen dort, wo sie nicht hingehören.

Horai musste nach 42 Jahren Konkurs anmelden und den Betrieb in Fraubrunnen BE einstellen. Die Löhne sollten laut Verwaltungsrat Kaspar Ramseier aber noch bis Ende April gesichert sein. Horai belieferte nach eigenen Angaben rund 150 Betriebe im ganzen Kanton.

Die Zertifizierung von Biowein ist Streitpunkt zwischen dem Wiener Weingut Cobenzl und dem «Kurier». Die österreichische Tageszeitung beschuldigt den stadteigenen Betrieb, konventionell produzierten Wein mit Bio-Siegel in den Handel gebracht zu haben.

Wer glaubt, Ćevapčići seien bloss Hackfleisch vom Grill, hat noch nie im Balkan-Rezept-Dschungel recherchiert. Zwischen religiösem Ernst, regionalen Eitelkeiten und kulinarischen Tabus wird schnell klar: Bei Ćevapi geht es um weit mehr als Essen.