Essen & Trinken

Wer an Bordeaux denkt, hat oft die prächtigen Châteaus vor Augen. Doch Bordeaux ist so viel mehr. In den kleineren Appellationen des riesigen Gebiets produzieren Familienbetriebe Weine, die eine Entdeckung wert sind.

Panko ist derzeit in aller Munde – eine luftige, knusprige Panade aus Japan. Aber ist sie wirklich besser als das klassische Paniermehl, das wir hierzulande kennen? Claudio Del Principes Antwort ist so simpel wie überraschend: Es kommt darauf an.

Ein Weinskandal der 1980er Jahre erschütterte die Branche: Hardy Rodenstock bot angebliche Raritäten aus Thomas Jeffersons Besitz an. Die millionenteuren Flaschen entpuppten sich als Fälschungen. Heute lassen sich Betrüger dank moderner Methoden schneller enttarnen.

Hand aufs Pfännli: Diese Umfrage war keine knappe Sache. Kaum hatten wir euch gefragt, wo es 2025 das beste Raclette der Schweiz gibt, lief der Käse nur noch in eine Richtung – und zwar steil bergauf, ins Wallis und ziemlich eindeutig in die Moosalpregion.

Kräftig, säuerlich, unverwechselbar: Der Boskop ist kein Apfel für nebenbei – sondern ein Star für den Ofen. Claudio Del Principe erklärt, warum er sich perfekt zum Backen eignet, und teilt sein Rezept für eine klassische Schwiizer Öpfelwähe.