In Japan wurde ein Traubendieb verhaftet. Ihm wird vorgeworfen, Früchte der japanischen Sorte Shine Muscat gestohlen und online vertickt zu haben.

Trotz Automatisierung und KI sieht Claudio Del Principe solides Handwerk und Gastfreundschaft als Zukunftschance: Zwei junge Schweizer Escoffier-Talente vertreten die Schweiz im Oktober 2027 am europäischen Finale in London.

Wenig Aufwand, viel Geschmack: Bei dieser One-Pot-Pasta landen Teigwaren, saftige Cherrytomaten, Gemüsebouillon und Olivenöl gemeinsam im Topf. Alles köchelt zu einem aromatischen Pastagericht – perfekt für die schnelle Alltagsküche und erst noch mit wenig Abwasch.

Wie ärgerlich, wenn sich die Schale nicht von den Marroni löst – insbesondere, wenn man die Marroni selbst geröstet hat. Claudio Del Principe verrät seine Tricks und ein Rezept für ein feines Marronipüree.

Das Oltrepò Pavese gibt seinem flaschenvergorenen Schaumwein einen neuen Namen: Classese. Strengere Regeln und ein einprägsamer Auftritt sollen dem wenig beachteten Weinbaugebiet südlich von Mailand aus der Krise helfen.

Coq au Vin ist ein Klassiker der französischen Küche. Der Name bedeutet «Hahn in Wein»: Traditionell wird dafür ein Hahn verwendet, heute meist ein Poulet. In Rotwein mit Gemüse und Gewürzen geschmort, wird das Fleisch zart und die Sauce kräftig und aromatisch.

Die Familie Wiesner Gastronomie (FWG) gibt ihr Restaurant-Imperium in deutsche Hände. Für die Angestellten gibts einen Dankesbonus, der sich sehen lässt. Warum die grosszügige Geste einen bitteren Beigeschmack hat.

Wir müssen euch enttäuschen. Spaghetti Bolognese ist gar kein typisch italienisches Gericht. Ragù wird meistens mit Tagliatelle oder anderen breiten Nudeln serviert. Hier das Originalrezept für Ragù alla Bolognese. Eine echte Bolognese braucht zwar wenig Zutaten, aber sehr viel Zeit.

Guetzli schmecken Jung und Alt, und schon die Zubereitung macht Spass. Hin und wieder kommt es beim Backen allerdings zu Missgeschicken, die man leicht verhindern kann.

Die Japaner wissen, wie Gemüse länger frisch bleibt, und das ganz ohne Plastik! Mit einem leicht feuchten Tuch in einer Glasbox bleiben Salat, Spargel & Co. tagelang knackig, du sparst Geld und musst weniger wegwerfen.